案例分析厨房.pptVIP

案例分析(西厨) 厨工培训资料系列 服务案例 厨工培训资料系列 服务案例 厨工培训资料系列 服务案例 厨工培训资料系列 服务案例 厨工培训资料系列 服务案例 厨工培训资料系列 服务案例 厨工培训资料系列 服务案例 厨工培训资料系列 服务案例 希望各位能成为服务高手 前 途 无 量! 谢谢各位！ * * 1、如果客人向你提出的问题, 你不知道怎么办? 1）首先向客人道歉，并表示你不知道如何解答； 2）请客人稍等,表示寻求答案或请大厨来给客人提 供帮助； 3）用快速询问答案或找大厨； 4）解答客人的问题或将大厨介绍给客人由大厨解 答客人的问题。 2、如果客人要求的东西, 刚好卖完了, 你是否就说 “卖完了”, 应如何向客人解释? 1）首先向客人道歉，并表示该食品刚好卖完，现 正在制作； 2）请客人先取别的食品，稍后才来取； 3）当生意不旺时应询问客人坐在哪里并记录客人 的衣着特征，向客人表示食品补充后马上送至 客人的餐台； 4）食品补充后通知自