远足野营级炊具选购指引.docVIP

e 遠足野營級炊具選購指南 輕量 輕量是炊具之基本要求，故選料一定要輕而堅硬耐用。 2) 套合體積小 山野炊具大多是使用大煲套小煲之設計，優質設計者是在套合時能儘量節省空間。 3) 耐用 不要以為炊具是金屬製品便一定耐用，劣質炊具常出現之毛病包括：手柄脫落、鉚釘位漏水，煲身變形使煲蓋合不上及煲身易變凹而增加清潔困難等等。 4) 不與食物結合產生有害物質 其實此點只是針對光身，無塗層之鋁炊具。因鋁有機會與食物結合產生致癌物質，優質之鋁炊具是會在表面加上塗層以防止食物與鋁結合產生化學作用，其他材料無此問題。 選購時注意事項： A) 材料 1) 鋁 Aluminum 鋁是野外炊具中頗為普及之用料。除了質輕外，價廉是另一優點；而它的傳熱度亦比其他金屬為高。但鋁之弱點是強度不足，容易黏底，以及容易與食物化合產生對身體有害之化合物，必須要加上防黏塗層或氧化保護層才能防止。在不少國家，光身無塗料之鋁炊具及廚具是不準出售的。 2) 不銹鋼 Stainless Steel 不銹鋼是另一優質之炊具用料，它質較重但極為耐用，而且能抵受侵蝕及不會與食物化合。 3) 鈦 Titanium 鈦為野外炊具中之極品，它極為輕及堅硬，重量只有鋁之 2/3但價目最為昂貴。鈦的狀態極為穩定，不會與食物結合。因為炊具的用料薄而且傳熱極快，所以切勿用太強的爐火消煮，以免令炊具變形以及把食物烤焦。另外，鈦的防黏效果仍比不上有塗料之鋁炊具，及燃燒後會變色，所以近年來有部份的生產商已開始為個別型號的鈦炊具塗上防黏塗料。使用鈦炊具時要注意，在不用時最好放回營幕內，因強風可能會將煲蓋甚至煲身吹走。 各類材料性能比較表 材料 重量 強度 防黏效果 會否與食物化合 價目 鈦 極輕 高 中 不會 高 不銹鋼 中 / 重 高 低 不會 中 鋁 (有塗層) 輕 低 高 不會 中 鋁 (無塗層) 輕 低 低 會 低 B) 形狀 炊具的形狀基本上可分為兩大類別。平闊形；配合一般的煮食用途，也是最理想的基本選擇。高窄形；日本炊具獨有的品種，特別設計以配合日本人喜歡煮日式拉麵的習慣。 C) 厚薄 炊具用料之厚薄對重量及強度均有一定影響，一般而言，不銹鋼及鈦因強度高，可以選用較薄的；但鋁因強度低，宜選用較厚身的。 D) 手柄：野外炊具之手柄分別有美式之活動手柄或日式之摺柄設計。 a) 活動式：活動手柄之好處是可一柄多用，且炊具套合時可更節省空間，但要小心手柄不要遺失。 b) 摺合式：摺合式手柄之好處是使用上較方便，在選購時要留意下列各項： i)　手柄上是否包有防熱膠以免燙手。 ii) 手柄接口之鉚釘是否穩固，因鋁製炊具之損壞絕大多是手柄脫落。 iii) 手柄之收摺最好有固定裝置，以免手柄因意外鬆脫而傾瀉食物。 E) 煲蓋：炊具蓋之設計有多種變化，可視個人喜好而選擇。 a) 一煲一蓋：若炊具中每個煲都有一個獨立蓋是最理想，但亦是最重。 b) 一蓋多用：通常只有在烹煮中之煲才需要用蓋，故亦有設計是一蓋多用，以節省重量。 c) 鑊蓋兩用：最節省重量之方法是將鑊同時兼作煲蓋之用，但方便程度自然有所折扣。 d) 密不透風：無論是那種設計，最重要是蓋上煲時不能有太多縫隙使熱力流失。 F) 鑊：一隻輕便的鑊可使在山野中煮食增加不少情趣，選擇優質野外鑊可以留意下列各點： a) 防黏：如鑊是由鋁所製，那必須要加有防黏塗層，而不銹鋼鑊不加塗層也可以。 b) 手柄：如鑊是使用固定式或摺合式手柄，要留意接口之鉚釘是否穩固。 c) 雙層鑊底：某些不銹鋼鑊是會在鑊底加上一層鋁或銅片，使火力分散得更平均，減低 食物烤焦的機會。 d) 鑊底防滑紋：有助防止在爐架上滑動。 e) 與炊具套合：鑊之大小最好能與炊具套合，以節省背囊空間。 G) 野外食具 / 碗碟 在以往，人們多會使用附於軍用水壺之杯作食具；在今日，已發展出一系列專供野用膳食專用之食具。為保護環境，下次上山時不要再帶紙杯紙碟了。 a) Sierra Cup 闊口杯式之 Sierra Cup 最為攀山人仕所樂用，因其用途多，又有不燙口之特點；既可收藏於炊具內，又可掛於背囊外。材料有鋁、鋼、鈦等。 b) 金屬野外食具 資深之野營人仕會使用金屬製之碗、杯，因其較耐用，且可放在火上直接加熱。材料有鋁、搪瓷、鈦等。選購時同樣是要注意手柄結構。 H) 其他注意事項 1) 煲邊傾注口 / 微彎煲邊 優質之炊具是會設計有傾注口以便傾倒液體時不會四散流溢，另一種設計則是煲邊製成較大之弧度，以便於傾注。 2) 煲底防滑紋 優質之鋁製炊具是會在煲底刻上防滑坑紋，使之不會在爐架上滑動。基於技術問題，不銹鋼及鈦炊具均不能刻上坑紋。 3) 強度 強度不足會在使用後變形。這樣會導致煲蓋與煲身不能吻合，以及煮食時漏熱的問題。 4) 防風 / 隔熱裝置 在野外，強風或其他天