第四节植物蛋白质饲料.ppt

第四节 植物蛋白质饲料 蛋白质饲料：指饲料中干物质中粗纤维含量少于18%，而粗蛋白含量大于20%的饲料。 一、大豆粕（Soy bean meal, solvent extracted） 为有机溶剂（正己烷）萃取油脂后剩下的物质。 （一）品质判别： 1、颜色：应为淡黄色至淡褐色（太深表示加热过度，太浅可能加热不足），颜色新鲜一致，质地均匀，流动性好的粗粉状物； 2、豆粕品质主要受原料及制造过程影响，如原料等级、气候、土壤、施肥、贮存情况、加热条件、脂肪萃取量等因素等影响； 3、烘烤程度是影响大豆粕品质的重要因素，通常检测指标为水溶氮指数（15%-30%）、维生素B1（2mg/g)、尿素酶活性（0.03-0.3)、抗胰蛋白酶（2.57*104 活性/kg）； 4、大豆在贮存期间，保存不当而发热，甚至烧焦者，制得的豆粕颜色较深，利用率差。 （二）大豆粕制造流程图 原料黄豆 清理 含溶剂湿豆片 压破 脱溶剂 溶剂 调理 抽出液 白豆片 压片 溶剂 脱溶剂 湿热处理 溶剂法提油 原油 贮油库 冷却/干燥 脱胶油 离心分离 水合 磨碎 豆粕 胶渣 干燥 卵磷脂 （三）成分特性 1、蛋白质含量44.5%(43-46%), 水分10.5%(10.0-12.0), 粗脂肪1.0%(0.5-1.5%), 粗纤维6.5% (5.0-7.0%), 粗灰分6.0%(5.0-7.0%) . 2、赖氨酸含量高（2.5-2.8%），缺乏蛋氨酸，粗纤维主要来自大豆皮，无氮浸出物主要是蔗糖、棉籽糖、水苏糖及多糖类，淀粉含量低，矿物质钙少磷多，维生素A、D、D2含量少，其它B族维生素较高。 3、大豆粕是使用最广泛的植物性原料，具有以下优点： （1）风味好，色泽佳，深具商品价值； （2）成分变异少，品质稳定，产量足，可大量恒常供应； （3）氨基酸组成平衡，消化率高，可改进饲养效果，减少蛋白质浪费； （4）可大量取代昂贵的动物性蛋白； （5）适当加工的大豆粕不含抗营养因子，使用上无用量限制； （6）不易变质，霉菌、细菌污染较少。 4、饲料价值：不同温度与蒸汽处理的豆粕，对鱼的生长差异很大，处理后其胰蛋白酶抑制因子含量越低者，蛋白质的消化率及代谢能越高。 草食性鱼类利用豆粕 的能力较高，可取代大部分鱼粉原料而为蛋白质主要来源；肉食性鱼类使用效果甚差，一般在饲料中的添加量不超过30% 二、脱皮大豆粕(Soybean meal, dehulled, solvent extracted) 脱皮大豆粕为脱壳大豆经溶剂提油后所得的残粕。 特性及利用： （1）脱皮大豆粕粗纤维含量较低，热能较高，蛋白质为49%，热能提高12%，可用于生产热能需求高或纤维含量低的高档水产饲料。 （2）一般成分：蛋白质49%，粗脂肪0.5%，粗纤维3.0%，粗灰分6.0%。 三、大豆饼(Soybean meal, expeller) 大豆经机械压榨提油后所得的残粕，压榨法可分为水压法和螺旋压榨法。 一般成分与规格：蛋白质42%，粗脂肪4%，粗纤维6%，粗灰分6%； 品质判别与注意事项： （1）水分控制是品质管理之关键环节，含水量太高，易酸败； （2）控制加工温度条件也是生产关键环节，过热或加热不足，品质均受影响； （3）防止搀假，如加入木薯等低质产品。 特性与利用 （1）大豆饼所含脂肪比豆粕高，不适于工厂化大规模生产豆油，只是在一些小型工厂尚且采用此法生产油脂，由于油脂含量较高，贮存难度加大； （2）由于在加工过程中没有采用高温处理，因而一些阻害物质如胰蛋白酶抑制因子等未能被破坏。 四、全脂大豆（Full fat soybean) 1、品质判别及注意事项