食品营养与卫生 2膳食指南与合理营养 [武汉理工].pptVIP

第二章 膳食指南与合理营养 【知识目标】 ①了解中国居民的膳食指南和我国居民的膳食结构。 ②理解合理营养与平衡膳食的意义。 ③掌握居民营养状况调查的方法。 第二章 膳食指南与合理营养 【技能目标】 ①能够正确运用营养调查理论开展营养调查。 ②会用膳食指南指导居民合理营养。 ③熟练掌握食谱编制方法，为正常人群进行食谱编制。 第一节 膳食指南 膳食指南是营养工作者根据营养学原理，提出的一组以食物为基础的建议性陈述，以指导人们合理选择与搭配食物。它是倡导平衡膳食合理营养，以期减少与膳食有关的疾病，促进健康的宣传材料。 《中国居民膳食指南（2007）》，于2007年9月由中国营养学会理事会扩大会议通过。 第一节 膳食指南 一、中国居民的膳食指南 （一）一般人群膳食指南 1．食物多样，谷类为主，粗细搭配 2．多吃蔬菜水果和薯类 3．每天吃奶类、大豆或其制品 4．常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 第一节 膳食指南 一、中国居民的膳食指南 （一）一般人群膳食指南 5．减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6．食不过量，天天运动，保持健康体重 7．三餐分配要合理，零食要适当 8．每天足量饮水，合理选择饮料 9．如饮酒应限量 10．吃新鲜卫生的食物 第一节 膳食指南 一、中国居民的膳食指南 （二）特定人群膳食指南 特定人群膳食指南组成是根据各人群的生理特点及其对膳