和牛的饲养管理.ppt

和牛的饲养与管理 养殖公司 李胜超 2011年8月 生食/烤/煎/涮/炖/炒…… 生食：里脊 煎烤：外脊等高档部位 　 牛cattle：草食性反刍动物，哺乳纲偶蹄目牛科，是牛属和水牛属家畜的总称。 具多种用途：肉和乳可供食用，皮属工业原料，牛血、内脏器官可提取现代医药业原料；牛还可提供役力为农业生产提供服务等。 中国产的以黄牛、水牛为主。 牛属包括4个种: ①普通牛，分布广，头数多，如各种肉牛、奶牛、兼用牛、役用牛。 ②瘤牛，亦称驼峰牛。耐热、抗蜱，热带地区特有的牛种。 ③牦牛，毛长过膝，耐寒，适应高山地区空气稀薄的生态条件，是中国青藏高原的独特畜种。 ④野牛。 水牛属中的水牛是中国南方水稻地区的主要役畜，在印度兼作乳用。 　　 普通牛 瘤牛 牦牛 野 牛 水牛 按照生产类型可分以下4种： 　　乳用品种 主要包括荷斯坦牛、娟姗牛等。 　　肉用品种 主要包括海福特牛、安格斯牛、夏洛来牛、利穆赞牛。 　　兼用品种 主要包括兼用型短角牛、西门塔尔牛、瑞士褐牛、丹麦红牛、安格勒牛、辛地红牛、沙希华牛和中国的的草原红牛和新疆褐牛等。 　　役用品种 主要有中国的黄牛和水牛等。有的黄牛也可役肉兼用，如中国的秦川牛和鲁西牛等。 　　此外，有些国家还培育成一种强悍善斗的斗牛品种，如西班牙斗牛主要供比赛用。 和牛分类： 日本养牛业饲养的主要品种 牛 肉用牛 乳用牛 肉用纯种 杂交种 乳用去势 日本短角牛 无角和牛 褐毛和牛 黑毛和牛 和牛育肥VS黄牛育肥 对照项目 和牛 黄牛 育肥期 22-24个月 3-6个月 饲养成本 20元以上/日 10-15元/日 辅助成本 高 低 增重速度 0.6公斤/日 1.4公斤/日 应激性 更敏感 敏感 回报率 高 低 黑毛和牛VS安格斯牛 对照项目 黑毛和牛 安格斯 增重速度 较慢 快 脂肪沉积 更好 较好 口味 香 膻味重 嫩度 很嫩 一般 饲养特点 舍饲精养 放牧（+舍饲） 黑毛和牛 VS 安格斯牛 和牛杂交牛饲养管理要点 和牛犊牛选择 要点： 1．性别：公、母不限 2．月龄：不超过7-8月龄 3． 体重：公牛体重小于350公斤，母牛体重小于300公斤，最小体重不低于150公斤 4．外貌特征：全身被毛黑色，允许头部有个别小块儿白色花片（舌头黑色），有角或角突明显，体格发育正常 5．健康状态：无发热（鼻镜干、战栗）、腹泻（尾根粪污），无过度瘦弱或虚弱者，健康状态良好  * * 首页 * * 首页