LROAiso22000食品安全管理体系.ppt

内容 议程 介绍/课程目标 1 食品安全管理体系的背景和食品链 2 什么是管理体系? 3 ISO 22000 – 基本原理与主要内容 4 准备自己的行动计划 5 附录: 评价及参考表 6 对照表 7 介绍/期望/目标 课程目标 食品安全管理体系背景与基本原理 ISO-22000: 食品安全管理体系 –对食品链所有组织的要求 ISO22000 – 目前发展动态 为何要开发 ISO-22000? ISO22000发展动态 最初由丹麦标准化组织提议开发 ISO/TC 34 委员会下设的第八工作组 (ISO TC 34/WG 8) 由丹麦标准化组织担任组长 其他成员组织 - Global Food Safety Initiative (CIES） -Codex Alimentarius食品法典委员会 - CIAA欧洲食品与饮料协会 ISO-22000 参与的国家: ISO-22000: 时间表 ISO22000实际状况 2004-6-3， ISO-DIS版发布 2005-5-15，ISO-FDIS发布 2005-5-5 ~ 2005-7-5: 投票期 2005-9-1: ISO22000:2005发布 ISO22000：2005： 可在线购买 为何要开发 ISO-22000? 食品安全已成为一个重要的国际性问题 食品供应链存在的问题 透明度与地域性 风险分析与控制 供应链中的合作与开放 在整个供应链中对终产品的要求进行定义、转化和控制 变化确认与控制 供应商控制 供应链中存在的问题 意外事故或灾难 降低客户、消费者和立法机关的信任度 降低员工的积极性 增加成本 降低形象和品牌的信任度 解决方法 为何要开发 ISO-22000? 食品安全已成为一个重要的国际性问题 食品供应链中的标准 标准 范围 采用的国家与地区 Eurep-Gap 农产品 欧盟(正在增长) GMP+ 动物饲料链 荷兰 (在欧盟地区正在增长) ISO-9001 饲料与食品链 全球 HACCP-Criteria 食品链 全球 BRC-Standard 食品加工 英国、荷兰（正在增长) SQF-2000 食品链 澳大利亚、亚洲 NSF guideline 食品链 美国 FMI Inspection 食品链 美国 IFS 食品加工 德国 ISO-22000 饲料与食品链 全球 为何要开发 ISO-22000? 食品安全已成为一个重要的国际性问题 需要统一 食品链概念 “从初级生产直至消费的各个环节和操作的顺序，涉及食品及其辅料的生产、加工、分销和处置” 练习1 食品链概念 什么是管理体系? “ 建立方针和目标并实现这些目标的体系” 基于风险分析的步骤 ISO 9001 管理体系应当: 用于衡量其内部运作的规范程度 为危害分析和风险评估提供指南 为基于事实的决策和改进提供指南 适用于审核 (内部的和外部的) 为了: 给组织带来切实利益 增强顾客和相关方的信心 ISO 22000 – 基本原理与内容 ISO22000 规定了食品安全管理体系的要求 关键要素: 相互沟通; 体系管理; 过程控制; HACCP原理; 前提方案. 食品链的相互沟通 食品安全管理体系模式 食品安全管理体系模式 食品安全管理体系模式 食品安全管理体系模式 ISO-22000 基本原理 ISO 22000 内容 1 范围 2 引用标准 3 术语和定义 4 食品安全管理体系 5 管理职责 6 资源管理 7 安全产品的策划与实现 8 食品安全管理体系的验证、确认和改进 三个附录(资料性附录) ISO 22000 要求 1 范围 应用于整个供应链 (包括非食品产品和服务的供应商) 适用于所有组织，无论规模大小 允许使用内部或外部的资源 允许实施外部制定的组合的控制措施