生物技术第二节食品保存PPT培训课件.pptVIP

莲花中学：张敬国;自学课文;食品腐败;探究:防止食物腐败的方法;食品腐败的原因是 由空气中的 微生物引起的;用适当的方法保存食品;咸　　鱼;腊肉;牛 奶;醉蟹、醉螺;真 空 包 装;罐头;常见的食品保存方法： 传统方法： 晒干、风干、盐渍、烟熏、酒泡 现代方法： 罐装、脱水、冷冻、真空包装、防腐剂;课堂小结： 通过本节课的学习你学到了哪些知识？; 防腐剂是常用的食物添加剂。它具有防止食物的作用，但是长期食用可能对人体存在危害。 你是赞成添加防腐剂还是反对添加防腐剂，试说明你的理由。;;巩固检测;1.食物腐败变质常常是由于 引起的。 2.采用一定的方法抑制微生物在食品中的 、 ，可以避免食物的腐败变质。 3.传统的食品保存方法有晒干、 、 、 、 、酒泡等。 4.现代的食品保存方法有罐藏、 、 、 、添加防腐剂等。;5.收获大批量蔬菜时，一般要采用 或 的方法来保存它们。 6.防腐剂是食品 过程中添加进去的防止食物 的 添加剂。;选择题 1.引起食物腐败的主要原因是（