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杨凌奶茶店经营状况调查报告 9 - 1 - 杨凌奶茶店经营状况调查报告 引言：起源于HYPERLINK /view/2200.htm \t _blank台湾的HYPERLINK /view/27608.htm \t _blank珍珠奶茶，风味独特，深受大众喜爱，目前已传入世界各地，亦在大陆地区风靡。近些年，奶茶在各类饮品中逐渐成为广大消费者的一个重要选择，奶茶店也随之在各个城市广泛分布。杨凌也在最近几年里奶茶店遍地开花，方兴未艾。 为了解杨凌奶茶业的基本情况和经营状况，观察和预测奶茶市场运行趋势，研究者通过对杨凌奶茶市场有代表性的6个奶茶店的实证调查资料分析的基础上描述了杨凌奶茶店经营状况相对优势并对其今后经营过程中的战略与策略选择进行了探讨。 研究方法 （一）研究内容 本次研究将分为三部分进行，即奶茶零售业调研、奶茶店商圈调研、奶茶店店址选择的调研，意在从整体上把握奶茶业经营结构、奶茶店零售额、奶茶店从业人员、奶茶店商圈及店址选择的主要因素等方面，从而从市场营销角度为奶茶店主提供经营决策和管理模式选择方面的依据，同时它也是奶茶零售商业网点决策和奶茶店市场定位的重要依据，从另一个方面来看，奶茶店店址选择又关系到能否有效满足消费者的需求，也是影响奶茶店经济效益的决定性因素。因此本次研究的资料收集对向主要来自两部分：一方面是杨凌奶茶店主，另一方面是奶茶消费者， 收集的主要资料内容如下： 1.杨凌奶茶业态的调研 （1）杨凌奶茶业发展历程的调研（杨凌奶茶业发展的历史情况、现状及发展趋势；奶茶业的特征及其运行状态）；（2）杨凌奶茶店数量的调研（杨凌奶茶店总量的历史演变、现有数量及发展趋势）；（3）杨凌奶茶店分布的调研（中心商业区、居民聚居地区、交通便利地区）；（4）杨凌奶茶业销售额的调研；（5）杨凌奶茶业从业人员的调研。 2.杨凌奶茶店商圈调研、店址选择调研 （1）杨凌奶茶店经营规模；（2）杨凌奶茶店经营商品结构；（3）杨凌奶茶店交通条件；（4）杨凌奶茶店所在地区的人口分布状况；（5）杨凌奶茶店经营状况（服务态度、服务质量、广告宣传、销售方式、企业形象等）；（6）杨凌奶茶店竞争状况。 3.针对奶茶店顾客的调研 （1）顾客的基本情况（年龄、性别）；（2）顾客的购买动机和喜爱的奶茶品种、口味、价位、宣传方式、促销手段等；（3）顾客对奶茶店的满意程度和建议。 （二）研究类型 本研究的设计类型主要以描述性研究、横剖研究、个案调查为主，结合以趋势研究、抽样调查。 资料收集方法 以统计调查、实地观察为主，结合文献研究。具体主要采用结构式访谈、问卷法和观察法收集资料，利用社会统计软件spss进行统计分析（主要包括单变量描述统计、单因方差分析、相关分析以及因子分析等）。由于技术限制，本次只采用当面访问而不采用电话访问。即按照已设计好的访谈提纲和访问问卷进行面对面的访问。结构式访问的调查方向主要包括:杨凌奶茶店从业人员、价格、杯形、商品结构、零售额、促销手段、成本、店面装修情况及商圈。问卷设计主要包括：杨凌奶茶店顾客性别、年龄、饮品的种类、能接受的价位、营销方式及提高方法。 （四）调查场所与具体实施 1.调查场所：校内奶茶店，包括老豆奶茶店、七杯茶奶茶店、唯香奶茶店；校外奶茶店，包括避风塘奶茶店、百变奶茶店、国贸奶茶店。 2.时间安排：5月15日—19日：确定研究方案，收集资料；5月20日：设计调查访问提纲及问卷；5月21日：问卷试调查及问卷的后期修改；5月22日—23日：问卷的发放与回收；5月24日：数据录入与分析；5月25—29日：撰写调查报告。 调查结果 顾客调查情况 2.1顾客样本情况 本次对顾客的调查获取了60份有效调查问卷。 表2-1 性别 Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid 男 24 40.0 40.7 40.7 女 35 58.3 59.3 100.0 Total 59 98.3 100.0 Missing System 1 1.7 Total 60 100.0 在奶茶店里的随机偶遇调查顾客结果显示男女顾客的比例分别为40.7%和59.3%。从这个比例数据不难看出女性是奶茶店的首要客户，女性顾客要高出男性顾客18.6个百分比（见表2-1）。 表2-2 年龄 Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid 15 1 1.7 1.7 1.7 18 1 1.7 1.7 3.4 19 5 8.3 8.5 11.9 20 14 23.3 23.7 35.6 2