桑树资源开发利用的研究进展.doc

桑树资源开发利用的研究进展 摘要： 桑树是我国最早开发利用的树种之一，在中国有着广泛的分布范围和多种形式的利用。近年来随着科技的进步，人们对它的研究也越来越深入，为了更好的开发利用我国桑树资源，我们要对其利用研究现状有一个全面深刻的认识。本文根据桑树研究利用现状，分别从桑叶、桑枝、桑根、桑果四个不同的方面阐述了它们的化学成分，以及其最新研究的成果和整体利用的情况。当前对于桑树的科学研究主要集中在食用和药用方面；并且主要集中在初级加工领域，而对桑树资源开发利用产业化研究较少，桑树资源产品的工业化生产规模不足。 关键词： 桑叶，桑枝，桑根，桑果，成分，开发利用 桑树Morus alba L.属桑科Moraceae桑属Morus，为落叶乔木我国是桑树的主要产物，,与苜蓿相仿,高于一般牧草[1]而且由于桑叶的适口性很好[2]。随着人们研究的深入，发现桑叶中除了具有丰富的营养外,还含有许多功能性因子，其具有极高的利用价值，现在已经得到社会各界的广泛关注。所以近年来出现了一些主要成分是桑树叶片新型的食品添加剂和小食品，其中不仅含有丰富的营养成分，而且桑叶中的功能性成分对人体的多种疾病有很好疗效。 1.1 桑树叶片的成分分析 桑树叶片中具有丰富的营养物质和活性成分，是天然的氨基酸宝库。据研究，桑叶干物中含有粗蛋白29.83 %、粗脂肪4.7 %、粗纤维10.51 %、粗灰分10.98 %、可溶性无氮物43.97 %[3]。其中仅桑叶中含有的17 种氨基酸占桑叶干质量的10.10 % ,人体不能合成的必需氨基酸占3.281 % ,半必需氨基酸占1.843 % ,植物蛋白第一限制氨基酸占0.454 %[4]。并且桑叶中还还有多种多样的矿物质资源，以Ca 、K最多,维生素含量丰富,超过水果和蔬菜[5]。通过近几十年对桑叶的化学分离分析，最近分析发现桑叶中也含有丰富的DNJ ,能有效地抑制血糖值的上升[6]。研究分析还表明,桑叶多糖含量达3 %左右,属于多糖含量丰富的植物。此外，桑叶中还含有黄酮类化合物、超氧化物歧化酶、脂肪酸、香豆醇、有机酸、桑叶总多糖等特殊的功能性成分[7]。这些都为桑树叶片的开发利用提供了宝贵的资料，是桑树资源利用的重要借鉴。 1.2 桑树叶片的利用 桑树叶片作为优质的生物饲料，在中国大量的用于养蚕产业，并且在南方的桑树集中区还可以用来饲养牲畜，提高牲畜的产量。研究发现，桑树叶片除了具丰富的粗纤维、粗蛋白、矿物质等营养成分外，还有较高含量的必需氨基酸蛋氨酸，并且桑树有较强的抗性和广泛的适应性，因此可以认为桑叶作为畜禽饲料养分很全面[8]。而在桑树叶片食用产业化利用方面，日本则走在了我们前面，日本国内已经开始利用桑叶营养粉,制成浅绿色的桑叶面条,将嫩桑叶制成桑叶袋泡茶,另外还将桑叶加工制成糖尿病食疗粉桑叶方便面、桑叶糕点、桑叶膨化小食品等一系列产品。 桑叶成分复杂，功能多样，含有许多对人体健康有益的成分，除了食用外，还具有多种养生保健功能。鲜嫩桑叶中往往含有丰富的白色汁液,中医上讲其有清肝明目,润肺止咳之功,常用于治疗风热感冒、肺热咳嗽、血热出血及盗汗等症，同时桑叶的蒸馏液可用于治疗眼疾，桑叶中某些氨基酸能刺激胰岛素分泌,因此，桑叶稀释醇的提取液有一定抗糖尿病的作用。此外，桑叶，利用桑树枝叶染色为桑树产业发展开辟了一条新的,其资源利用率极低。其实桑枝含多种活性成分, 主要有黄酮类化合物, 还含有桑枝生物碱、鞣质、酚性物质等多种药理成分，是一种传统的中药材。桑枝又是良好的纤维材料，纤维含量高，韧性好，是提取纤维制造纤维制品的理想原料，具有很高的开发利用价值。 2.1 桑枝的成分分析,主要有黄酮类化合物, 如桑黄酮、桑色烯、环桑黄酮、环桑色烯、桑色素、柘树宁、四羟基、桑酮、二氢桑色素和二氢山奈酚等。另外, 还含有桑枝生物碱、鞣质、酚性物质、葡萄糖、琥珀酸、腺嘌呤肌醇、游离糖、单宁酸、植物淄醇、乙酰胆碱、1-脱氧野尻霉素以及果胶等多种药理活性成分[9-13]。Yoshiaki等[12]首次从桑枝和桑白皮中分离得到了12脱氧野尻霉素(12deoxynojirimycin,简称DNJ)，研究发现DNJ具有高效竞争性抑制α2葡萄糖苷酶的药理活性[14]。 2.2 桑枝的利用 传统方法利用桑枝条很强的韧性, 可以编制水果篮、蔬菜筐等，也可用粉碎机将桑枝粉碎成碎屑，作为栽培香菇、黑木耳、姬菇等多种食用菌的优良基质。近年来人们利用其强力大, 伸度好特点来制造人造棉、人造丝 [15]，完全可以满足纺纱的要求。据相关报道，四川大学和四川省绸进出口公司联合开发研究的桑皮纤维已获成功,全球首创“桑皮纤维服装”已经出世，并以应用到商业生产。近些年随着研究的深入，桑枝在造纸、板材方面也呈现出很大的潜力，可用于生产各种高档文化、生活用纸 、人造纤维板等，并已在