第2章烃的衍生物.docVIP

第二章 烃的衍生物? 1．乙醇的化学性质：① 与金属反应产生H2：???????????????② 消去反应：醇发生消去反应的条件，与—OH碳相邻的碳原子上有氢原子存在（β—H的存在）???????????????????????? ????????????????????????? ③ 与无机酸反应1． 其中HBr可用浓H2SO4及NaBr代替,可能有产生Br2的副反应发生II．④ 与有机酸的反应（酯化、取代）：⑤ 氧化反应I. 燃烧：?????????????????????????????????? II．催化氧化：???????????????????????????????????????? 19．酚的化学性质：酚：羟基与苯环直接相连的化合物叫酚，羟基连在苯环上的侧链碳原子的化合物叫芳香醇。（1）弱酸性弱于碳酸称石炭酸，不使酸碱指标剂变红。其电离能力介于H2CO3的第一及第二级电离之间。（2）取代反应定量地检验苯酚含量的多少（3）氧化反应：苯酚易被氧化，露置在空气中会因少量氧少而显粉红色。（4） 显色反应：苯酚与FeCl2溶液作用显示紫色。????????? 6C6H5OH+Fe3+→〔Fe(C6H5O)6〕3- +6H+I． 其它酚类也有类似的显色反应II． 反应发生后：溶液由弱酸性变为强酸性。 （5） 缩聚反应： 3．醛类的化学性质：（）与H2的加成反应： （2） 氧化反应：I 燃烧II 使酸性KnO4溶液褪色III． 银镜反应：另:i银镜反应的银氨溶液要求现用现配,且配制时不充许NH3.H2O过量，即先取AgNO3溶液后滴加稀氨水，使生成的AgOH刚好完全溶解为止，否则将产生易爆炸的物质。ii．乙醛与氢氧化银氨溶液反应时，1mol乙醛可以还原出2molAg来，而甲醛的反应则可以置换出4molAg，因为第一步生成的甲酸中仍然有醛基存在而进一步发生反应。iii．有的书认为，在制备银氨溶液过程中，氨水由于变成氢氧化银氨而使溶液碱性增强。实际并不然，生成的OH-（ii反应）又与NH+4（I反应）重新结合生成NH3.H2O，单从碱性强弱考虑，反应由于消耗了一部分NH3.H2O，溶液碱性有所降低。VI．与新制的Cu（OH）2反应要求：Cu(OH) 2悬浊液为新制，且NaOH为过量。III、IV反应可作为实验室检验醛基的方法。乙醛的制备方法：① 乙炔水化法：????????????????????????????????? ② 乙烯氧化法：③ 乙醇的催化氧化：?????????????????????????????????????????? 4．乙酸的I．II．生成环酯：III． 生成聚酯： 乙酸乙酯的水解：4、油脂的化学性质 （1） 硬酯酸甘油酯的水解： 油脂的氢化（或硬化，加成反应）：脂皂的制取及盐析：26．列举几种糖的甜度及物理性质： 甜度：果糖蔗糖??????? ??????????? 白色晶体：果糖、麦芽糖、葡萄糖；果糖与麦芽糖通常不易结晶，分别为粘稠液体及白色糖膏，都易溶于水。无色晶体：蔗糖，易溶于水。白色固体：淀粉、纤维素、难溶于冷水。淀粉颗粒在热水中会膨胀破裂，一部分淀粉溶解于水里，另一部分悬浮于水，形在胶状淀粉糊。27．葡萄糖的化学性质：（1） 氧化反应：葡萄糖分子中含有醛基，具有醛基的特性。I． 银镜反应：用于制热水瓶胆及镜子。II． 与新制Cu（OH）2反应：尿液验糖。III． 使溴水及酸性KmnO4溶液褪色。（2） 还原反应（加成反应）：（3） 酯化反应：葡萄糖与足量乙酸反应生成五乙酸葡萄糖酯 （4） 发酵得酒精：???????????????????????????????? 28．中学阶段需要掌握的几种α—氨基酸甘氨酸（氨基乙酸）H2N—CH2COOH 丙氨酸（α—氨基丙酸）???????????? 苯丙氨酸：（α—氨基—β—苯基丙酸）???谷氨酸：（α—氨基—戊二酸）??????????????????????????????????? 29．氨基酸的性质：由于氨基酸中既含有—NH2又含有—COOH，因此氨基酸表现出两性。① 与酸反应：② 与碱反应：③ 缩聚反应30．蛋白质的结构性质：结构：天然蛋白质是由多种α—氨基酸形成的高分子化合物，其典型结构为存在着肽键， 即：?????????????? 结构。其官能团为：肽键、氨基、羧基。（3） 性质：（天然蛋白质）① 某些蛋白质易溶于水而形成胶体（如鸡蛋白），该胶体的分散质微粒为单一的蛋白质分子，而非多个分子或离子的聚集体[如Fe(OH)3胶体]。② 蛋白质溶液中加入稀盐（非重金属盐）可促进其溶解：加入浓盐（非重金属盐）可使蛋白质溶