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苹果出库后乙烯利处理比较测定 ——《果蔬贮藏运销学》实验报告 学 院 班 级 食品科学与工程082 学 生 姓 名 杨婷婷 学 号 084031260 指 导 老 师 逄焕明 新疆农业大学食品科学与药学学院 果蔬采后生理及贮运教研室编制 2010.12 苹果出库后乙烯利处理比较测定 （杨婷婷） 摘要：催熟是乙烯最主要和最显著的效应，称乙烯为催熟激素。本实验通过对苹果进行不同浓度的乙烯利处理，贮存后测其硬度、固形物含量、香气成分等生理学指标，来判断乙烯对果实成熟度的影响。 关键词：苹果 乙烯利处理 生理学特性 影响 前言 苹果，古称柰，又叫滔婆，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。它的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。 祖国医学认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。我国是世界上最大的苹果生产国和消费国，苹果种植面积和产量均占世界总量的40%以上，在世界苹果产业中占有重要地位。我国苹果有黄土高原区、渤海湾产区、黄河故道产区和西南冷凉高地四大产区 160.8 160 180 150 163 体积(cm3) 138 147 153 146 162 211 160 177.7 189 20