第六章-汽车冷藏运输的发展--上课用.pptVIP

２、中国易腐食品市场发展状况?? 　　2003年我国各类易腐食品总产量近7亿吨；城镇居民的食品消费支出中，易腐食品的消费已占51％，全国年易腐类食品消费量约2.4亿吨。目前我国的肉类食品厂有2500多家，年产肉类6000万吨，产量以每年5％左右的速度递增；速冻食品厂2000多家，年产量超过850万吨；冷饮业4000多家，其中具有一定规模的有194家年产量150多万吨，产量以每年7％左右的速度递增；乳品业1500多家，产量800万屯，每年以30％的速度增长；水产品产量4400万吨，每年以4％的速度递增。??年均消费增长率：?? 　　肉类水果蔬菜水产品奶类?? 　　年均增长率11％25.8％12％24％7.8%?? 　　2004年美国农业部冷链改善项目组曾对中国华南冷链现状进行了调查，以下是调查报告的摘要，以一管窥全貌，也许我们能从中看到我国目前冷链的现状，尽管它不能代表中国的全貌。?? 　　华南冷链现状摘要（2004年）? 我国肉类、禽蛋、水产品、蔬菜、水果产量位居世界第一，但大多数产品的分销渠道没有严格的冷链环境，80％的易腐食品在运输中没有温度监控，导致农副产品在最终消费前的损耗量也占世界首位。粗略估计，我国目前果蔬损耗率约为25％～30％，年损失价值近800亿元人民币。 发达国家把产后贮藏加工保鲜放在农业的首要位置，如美国农业总投入30％用于生产，70％用于产后加工