2011第7章维生素与辅酶.ppt

坏血（坏血病）—— 毛细管脆弱、易碎 表现为牙龈发炎出血，皮肤出现小血斑、牙齿松动，严重者死亡 VC防治坏血病——抗坏血酸 化学结构——酸性多羟基化合物 2.2 VC（抗坏血酸） D-葡萄糖醛酸 L-葡萄糖酸 L-古洛内酯 L-古洛内酯氧化酶 3-氧-L-古洛内酯 L-抗坏血酸 1，4内脂 1 4 还原 人、猴、豚鼠体内缺乏 故只能通过食物获取。 ？反应 功能—— 1. 抗坏血病（保护细胞膜） 2. 氢传递体—通过本身的氧化和还原反应。 还原态 氧化态 3.脯氨酸羟基化酶的辅酶，促进胶原蛋白的合成。 4.酶的激活剂（保护SH） 第三节 脂溶性维生素 3.1 VA 只存在动物性食物中，鱼肝油含量较高。植物中的β-胡萝卜素在动物的小肠内可转化而来。故β-胡萝卜素称为维生素A原。 化学结构 不饱和的一元醇(脂类中萜类衍生物），有A1和A2两种，视黄醇可以被氧化成视黄醛。 VA1 （视黄醇） VA2（3-脱氢视黄醇） 弱光 存在形式 视紫红质（视黄醛+糖蛋白（视蛋白）） 视黄醛 功能 暗视野下感光 视紫红质 全反式视黄醛 11-顺型视黄醛 视蛋白 暗处 E2 E2 视黄醛异构酶 缺乏： 夜盲症；影响发育，使上皮组织干燥以及抵抗病菌能力降低，因而易于感染病。 全反型维生素A NADH+E1 11-顺型维生素A NADH+E1 E1 醇脱氢酶 3.2 VD（抗佝偻病维生素） 化学结构 类固醇衍生物 人体皮肤中的 7-脱氢胆固醇 功能 1.促进Ca2+在骨骼中的沉积 VD 紫外线 230~300nm 缺乏：佝偻病、严重的蛀牙、软骨病、老年性骨质疏松症 多喝奶制品！ 2.帮助吸收VA 烟雾会遮断制造维生素D的太阳光线； 强烈的日晒灼伤后，皮肤将停止制造维生素D。 3.3 VE（生育酚） 一种典型的生育酚 化学结构 死胎 少量生菜、麦胚 三甲基苯酚 +一甲基环氧己烷 +三甲基十三烷 ？ 功能与分布 抗不育症 抗氧化剂的能力，防止细胞膜上的不饱和脂肪酸被氧化。从而防止红细胞破裂溶血而延长红细胞的寿命。 保护巯基不被氧化，而保持酶的活性。 抗衰老，防治肿瘤。 分布广泛，多存在植物组织中。尤其是麦胚油、玉米油、花生油中含量较高。豆类和蔬菜中的含量也比较丰富。 3.4 VE（生育酚） 生育——功能 影响生殖 抗细胞被氧化－养颜 一种典型的生育酚 缺乏——死胎、细胞异型 化学结构 死胎 少量生菜、麦胚 三甲基苯酚 +一甲基环氧己烷 +三甲基十三烷 ？ 植物性食物中含量丰富，肠道中微生物（大肠杆菌、乳酸菌）的合成，很少缺乏 VK1 VK2 2-甲基-1，4萘醌 1 2 4 功能 促进肝脏合成凝血酶原，调节凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合成，因而促进血液凝固。 作为电子传递体系的一部分，参与氧化磷酸化过程。 维生素与辅酶 名称 别名 辅酶 生理功能 来源 缺乏病 VB1 1. 硫胺素 2. 抗脚气病维生素 TPP 1. 参与α-酮酸氧化脱羧反应 2. 抑制胆碱酯酶活性，保护神经正常传导 酵母、谷类种子的外皮和胚芽 脚气病（多发性神经炎） VB2 核黄素 FMN FAD H载体 小麦、青菜、黄豆、蛋黄、肝等 口角炎、唇炎、舌炎等 VB5 泛酸 遍多酸 HSCoA 酰基载体 动植物细胞中均含有 人类未发现缺乏病 VB3 维生素PP 1. 尼克酸/尼克酰胺 2. 抗癞皮病维生素 NAD NADP H载体 肉类、谷物、花生等，人体可自色氨酸转变一部分 癞皮病 VB6 吡多醇/吡多醛/吡多胺 磷酸吡多醛和磷酸吡多胺 参与氨基酸转氨、脱羧和消旋作用 酵母、蛋黄、肝、谷类等，肠道细菌可合成 人类未发现典型缺乏病 生物素 VH 羧化酶的辅酶，参与体内二氧化碳的固定 动植物组织均含有，肠道细菌可合成 人类未发现典型缺乏病 VB9 叶酸 THFA 一碳基团载体 青菜、肝、酵母等 恶性贫血 名称 别名 辅酶 生理功能 来源 缺乏病 VB12 钴胺素 5’-脱氧腺苷钴胺素 1.参与某些变位反应 2.甲基的转移 肝、肉、鱼等，肠道细菌可合成 恶性贫血 Vc 1.抗坏血酸 2.抗坏血病维生素 1.氧化还原作用 2.作为脯