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四、食品安全主要监管制度 （二）食品安全风险评估制度 1、食品安全风险评估制度规定与评估对象 制度规定：国家建立食品安全风险评估制度（13-1） 评估对象： 食品生物性危害、食品添加剂生物性危害 食品化学性危害、食品添加剂化学性危害 食品物理性危害、食品添加剂物理性危害（13-1） 评估对象的特例： * gfh 四、食品安全主要监管制度 （二）食品安全风险评估制度 2、食品安全风险评估的基本常识 （1）定义（CAC）： （2）开展风险评估的原则：应当以科学为基础 （3）风险评估过程：A、危害识别；B、危害特征描述； C、暴露评估；D、风险特征描述。 （4）风险分析的系统方法： Risk Assessment、Risk Management、Risk Communication * gfh 四、食品安全主要监管制度 （二）食品安全风险评估制度 3、食品安全风险评估的主体与机制 组织者：国务院卫生行政部门（13-2） 执行者：食品安全风险评估专家委员会 特殊情况的专家委员会 评估委员会工作： 拟定工作规划和计划，研究相关评估建议，拟定优先 项目，指导和评价风险评估