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应用 Agilent Poroshell 120 SB-C18 色谱柱分析常见食品中的花青素 应用报告 食品 医药 / 作者 摘要 William J. Long 将最初使用 Agilent StableBond SB-C18 4.6 × 250 mm ，5 µm 或 4.6 mm × 150 mm，3.5 µm 安捷伦科技公司 色谱柱对花青素类化合物进行分析的方法转移到使用 Agilent Poroshell 120 SB-C18 ， 2850 Centerville Road 4.6 mm × 75 mm，2.7 µm 色谱柱的 Agilent 1260 快速高分离度液相色谱上。按比例调整 Wilmington, DE 19808 梯度、进样量及流速，并保持每一根已评价色谱柱的保留指数不变。如果从 Agilent 美国 StableBond SB-C18 4.6 × 250 mm ，5 µm 柱进行转移的话，时间可从 100 min 减少 20 min，并可减少 70% 的溶剂消耗。如果从 Agilent StableBond SB-C18 ，4.6 mm × 150 mm，3.5 µm 柱进行转移的话，运行时间可从 67 min 减少 40 min，并可减少 40% 的溶剂消耗。 前言 • Agilent ZORBAX SB-C18 色谱柱，4.6 mm × 250 mm ，5 µm （部件号 880975-902）。 花青素是水溶性植物色素，它使水果、花朵和植物呈现红色、蓝色 • Agilent ZORBAX SB-C18 色谱柱，4.6 mm × 150 mm，3.5 µm 和紫色。花青素的 HPLC 和 HPLC-MS 分析可用于不同种类水果的 （部件号 863953-902）。 指纹鉴定，并可辅助鉴别果汁的真伪。 甲酸、磷酸购 自 Sigma Aldrich 公司 (Bellefonte, PA)；甲醇购 自 由于花青素作为食品抗氧化剂可能具有保健作用，因此人们对其研 Honeywell, Burdick 和 Jackson High Purity 公司 (Muskegon, 究的兴趣越来越浓。自然界中已发现 300 多种不同结构的花青素。 MI) ；18 M-W Milli-Q 超纯水（Millipore 公司，Bedford, MA）； 花青素是一类黄酮类化合物，属于广泛分布的植物多酚类物质。黄 新鲜的黑莓、蓝莓、草莓、小红莓和石榴汁购 自当地商店。 酮醇类、黄烷-3-醇类、黄酮类、黄烷酮类和黄烷酮醇类是另外的 黄酮类化合物，它们与花青素的氧化态形态不同。 水果提取物的制备方法 花青素的定性和定量分析，可用于鉴别不同的蓝莓品种，并鉴定它 首先进行混合：10 g 蓝莓（或其它水果），加入 10 mL 溶剂 （ 的甲醇 水 甲酸），在干冰上混合