高一生物蛋白质1幻灯片.pptVIP

问题讨论： 1.你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ 2.为什么有些食品中要添加某些氨基酸？ 3.你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？ 当你购买某些食品时,包装上常附有食品成分说 明.你会发现蛋白质是许多食品的重要成分,有时 你还会添加某些氨基酸的食品. 学习目标： 1.知道组成蛋白质的化学元素 2.概述组成蛋白质的基本单位---氨基酸的结构通式；说出氨基酸的种类以及它们的共同特征 3.理解蛋白质结构多样性及功能多样性 4.掌握蛋白质的鉴定过程 三　蛋白质 1.元素组成： 2.相对分子量： 3.基本组成单位： （1）种类： 　　必需氨基酸： 　　非必需氨基酸： （2）结构通式及特点： 一、蛋白质结构和功能 8种 12种 C H O N 大多数含有S 6000~100万以上 氨基酸（有机小分子） 组成蛋白质的氨基酸大约有20种 8种 SH H2N O C 　OH C H CH2 H H2N O C OH C H CH3 H2N O C 　OH C H 观察下列几种氨基酸的结构。 分组讨论 1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关吗？ 羧基 氨基 R基团 氨基酸结构通式 注意：R基不同，氨基酸就不同 O C R1 H2N C H H 　 N R2 O C OH C