“馨式”商业策划书.doc

“馨式”快餐店商业策划书 概况 1、店名：“馨式”快餐店 2、发展模式：店铺式 3、性质：中式快餐 4、经营内容：常规产品（稀饭、盒饭、油炸、面食、） 5、价格定位：8元、12元、16元、20元四种价位的一人份套餐（普通餐、工作餐、学生餐、养生餐），各种套餐包括三到四种菜品。 6、营业时间：7：00——22：00 7、特点：营养、快捷、舒适、清洁 8、选址：医院和学校附近、商贸市场附近 二、市场分析（SWOT分析） 1、市场：餐饮业发展快速增长，在市场中有举足轻重的作用。就目前市场现状来分析，回报率较高，通过自主创新和规模化发展，可以使餐饮业进入到品牌资产运营阶段。 2、地域：呼和浩特是发展中的城市，接近200万的人口，餐饮业的市场发展有较大潜力。 3、竞争： ⑴优势：目前竞争对手中中式餐厅有一点利、欢乐假日快餐；西式餐厅有KFC、麦当劳、比萨店；中西式快餐有好伦哥；均已店铺式经营为主。中式快餐虽然初具规模，但缺乏创新，菜式品种少，效率较低。西式快餐以高热量、高脂肪、油炸为主，蔬菜品种少，口味较少，不符合饮食健康标准，也不适合中国人的口味；因此，可以通过价格、环境、标准、效率、菜品等竞争形式占领市场，通过实现后勤生产标准、烹制设备标准、餐厅操作标准等进入品牌运营阶段。 ⑵劣势：标准化流程较难，包括口味、形状等。但这一点对该快餐店的发展不会产生太大影响。 三、运营方案 ??? 第一是建立合理的管理措施！????良好的管理方式是店经营的保障，拥有完善的管理才能有效的支配整个店运营。首先，应严格规范原料品质及产品配比，按照色、香、味、鲜的大卫生标准执行监管。将店内的人力资源合理分配，制定简化的工作流程。同时注重店员的销售服务，定期开展培训。对水、电、物料进行合理搭配和运用从而降低成本。 ????第二、掌握巧妙的销售技巧；????突出店的卖点，基本上店都会有自己的特色定位，围绕品牌特色推荐产品会让消费者印象深刻。店的装修风格，不是越华丽越好，而是紧扣品牌的定位进行塑造。 第三、注重产品的更新和品质。????每一个店要注意及时与总部取得沟通，获取新品的制作方法和宣传海报，保证产品及时更新的同时，口味也要得到保证。????? 总之，店经营的基础在于科学的管理和维护，店方案也是直接关系到开店的成败