15-3有机化学.pptVIP

一、氨基酸的物理性质 一般物理性质 IR谱： 二、氨基酸的化学性质 两性和等电点 等电点：当溶液调节至一定的pH值时，氨基酸可以两性离子的形式存在，将此溶液置于电场中，氨基酸不向电场的任何一极移动，即处于电中性状态，这时溶液的pH值称为氨基酸的等电点，通常以pl表示。 ① 氨基酸的等电点并非是它的中性点，也不是氨基酸的不导电点； ②是氨基酸以两性离子的形式存在时，溶液的pH值； ③为什么中性氨基酸的等电点pH值小于7.0。 中性氨基酸 IP = 5.6~6.3 酸性氨基酸 IP = 2.8~3.2 碱性氨基酸 IP = 7.6~10.8 2、受热后的消除反应 (1) α-氨基酸 (3) γ, δ-氨基酸 3、与水合茚三酮的显色反应 4、与亚硝酸反应 * 熔点 200℃ ； 溶于水，不溶于非极性溶剂； 有盐的性质。 §15-3 氨基酸的性质 表15-2 常见的α-氨基酸的物理性质 1600 cm-1 ( 1700 cm-1 没有峰 ) 2600~3100 cm-1(强、宽) 氨基酸有羧基和氨基化合物的典型反应，也有相互影响的综合性质。 强酸 强碱 弱碱 弱酸 两性：既有酸性又有碱性。 弱碱 强酸 强酸 弱碱 内盐：氨基酸本身的氨基与羧基作用形成的盐，称为内盐。 偶极离子：内盐