全绿豆乳生产工艺的研究.docVIP

江南大学本科生毕业设计(论文) 任务书及开题报告 题 目： 全绿豆乳生产工艺的研究 学 院： 食品与生物工程学院 专 业 班 级： 食工##班 学 生 姓 名： 指 导 教 师： 2011年04月19日 选题的依据、意义和理论或实际应用方面的价值 绿豆，学名(Vigna radiata(L.) Wilezek，为豆科植物绿豆的种子。绿豆具有营养丰富、口感清爽、清热利尿、解毒解暑等特点,深受人们的喜爱。绿豆中矿物质、维生素的含量较丰富,蛋白质的含量为19%-33%,约为粳米的3倍多，其赖氨酸含量为6.9%,蛋白质中必需氨基酸较