酒店厨房管理手册.pdfVIP

沧州阿尔卡迪亚国际酒店餐饮部 SOP 餐饮部管理手册 目 录 一、餐饮部概述及组织机构图 二、餐饮部岗位职责 32、 行政总厨……………………………………PP/fb/002/1-33 33、 厨师长………………………………………PP/fb/002/1-34 34、 加工切配主管………………………………PP/fb/002/1-35 35、 加工切配厨师………………………………PP/fb/002/1-36 36、 冷菜间主管…………………………………PP/fb/002/1-37 37、 冷菜厨师……………………………………PP/fb/002/1-38 38、 炉灶主管……………………………………PP/fb/002/1-39 39、 炉灶厨师……………………………………PP/fb/002/1-40 40、 烧烤主管……………………………………PP/fb/002/1-41 41、 烧烤厨师……………………………………PP/fb/002/1-42 42、 配菜主管……………………………………PP/fb