比赛-决赛资料.pptVIP

LOGO 项目简述 产品介绍： 本产品是一种集紫薯、甘草、麦芽三种农产品为主要加工原料的具有很好的食用价值和营养价值符合大多消费者消费需求的的新型脆片。 项目简述 主要配料： 紫薯 （学名：Solanum tuberdsm）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色　紫薯又叫黑薯，英文名称 Purple Potato，薯肉呈紫色至深紫色。 甘草 入药已有悠久历史。早在二千多年前，《神农本草经》就将其列为药之上乘。南朝医学家陶弘景将甘草尊为“国老”，并言：“此草最为众药之王，经方少有不用者。” 麦芽 本品为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而得。 项目简述 产品特点 注：采用酸碱中和法，使成品膳食纤维色泽淡紫红，具有天然燕麦粉与紫薯混合相似的颜色。 紫薯脆片的感官品质 外观 紫红色脆片，块状均匀 口感 入口酥而脆，甜而不腻，甜中带酸 块状 长宽各为3cm 加工主要流程 1：切块：将紫薯等其他必需附属品切成碎片以便碾碎； 2：碾浆：将紫薯块等其他必需附属品加入一定比例的水碾成浆状； 3：混合：将紫薯浆、燕麦粉、甘草粉、麦芽等混合均匀； 4：调试：向上步所得混合浆中加人适量的酸碱从而达到中和及调色等目的； 5：烫：将以上混合浆放入电磁锅烫成圆饼状； 6：切：将上步所得成品按照长宽各3cm切成均匀的块状； 7：烘干：将