[啤酒]发酵实习报告.docxVIP

石家庄学院 生工生产职业培训 实 习 报 告 姓 名： 学 号： 院 系： 专 业： 班 级： 指导教师： 教师职称：  【指导教师评语】 评定成绩（等级制）： 指导教师签名： 2013 年 12 月 25 日 实 习 基 本 情 况 实习单位：实习时间：2013年12月23日-2014年1月6日【实习目的】 1、熟悉啤酒生产用菌种的特性、原料种类及特点； 2、掌握啤酒生产的工艺原理和发酵机理、以及工艺过程及其控制，能选择合理的工艺流程和操作条件； 3、了解工艺对设备的要求。 【实习内容】 一、啤酒发酵的全过程 1、原料的制备 2、糊化过程 3、糖化过程 4、发酵过程 5、灌装过程 二、啤酒发酵设备 1、粉碎系统 2、糖化系统 3、发酵系统 4、搅拌系统 5、控制系统 【实习单位介绍】 石家庄学院是经教育部批准建立的国有全日制普通本科院校。学校地处河北省石家庄高新技术产业开发区，由南北两个校区组成，交通便捷，环境优美，具有良好的地理区位优势和经济文化条件。化工学院是石家庄学院建院最早、综合实力最强的理工学院之一。生物工程专业和制药工程专业为国家级品牌特色专业建设点，生物制药为河北省本科教育创新高地。 啤酒发酵工艺 前言 实习时间