“隐形杀手”现“形”记——访奥特奇生物制品有限公司亚太区技术产品经理陈心仪博士.pdfVIP

2008颦 麓44卷 舅24 HonoredGuestInterview 编者按：今年，食品安全再度成为畜牧业的热词，尤以 “三鹿奶粉”事件引人关注。这 里，我们暂不讨论这次事件本身会对奶业产生哪些影响，以及事件背后所隐含的社会责任 感和道德等等 问题。我们想说的是，食品安全是一件需要我们用心长期经营的事，这涉及 到产业链的每一个环节 ，我们 需要关注的不仅仅局限于 “三聚氰胺”。比如 ，在畜产品中还 有一个 “隐形杀手”——霉菌毒素。尤其是在 目前原料价格大幅波动的情况下，我们在综合 考虑成本的同时，还需对饲料原料的安全性加 以判断和防范。有关霉菌毒素的问题，在本 刊2008年第20期有过专题报道。本期中，我们邀请奥特奇公司的陈心仪博士来具体分析 一 下 目前中国可能存在的霉菌毒素安全隐患，并针对 目前市场上存在的霉菌毒素吸附剂 产品的差异性以及潜力做分析 ，供业内同仁参考。 “隐形杀手”现 “形记 访奥特奇生物制品有限公司亚太区技术产品经理陈心仪博士 本刊记者 侯小锋 留在副产品中，使其中的霉菌毒素污染量也增加(浓 霉菌毒素隐患不可忽视 缩效应)2-4倍 。对于谷物类 的副产品，如米糠 、麦 麸 、麸皮、稻壳等 ，被污染的风险也更大 。这主要是 记者 ：根据中国所使用的原料特点，目前哪几类 因为霉菌是好氧性，所以霉菌及霉菌毒素的污染会 饲料原料受霉菌毒素污染的风险更大? 比较集 中在外层 (副产品)。另外，豆粕中所含的蛋 陈心仪：相 比之下，与玉米相关 的原料污染机会 白含量越低 ，其所含的豆皮可能越多(豆皮添加量 更大些。中国的玉米受霉菌毒素影响较大，这从耕 来调整蛋 白含量)，那么感染霉菌毒素的风险也就 作到储存方式都有很大关系。比如 ，在河南河北、山 越大 。 东等地区可以种植冬小麦 ，在冬小麦的残梗没有清 除之前就种玉米会导致将霉菌／霉菌毒素 的问题从 记者：霉菌毒素的种类比较多。在 中国，原料及 小麦污染到玉米 。另外 ，玉米在收割后储存前如果 畜产品安全 中可能涉及的霉菌毒素隐患有哪些呢? 没有及时烘干将水分降低到 14％ 以下，也可以造成 陈心仪：正如我们刚刚所提到的，中国目前生产 霉菌毒素的污染 。而对玉米进行深加工后衍生出来 及使用的饲料原料易受霉菌毒素污染的尤以玉米及 的玉米副产品中，所含的霉菌毒素也是很高的。这 其副产品(如DDGS，玉米蛋 白粉 ，玉米胚芽粕等)为 主要是因为玉米污染到霉菌毒素后 ，霉菌毒素会残 主，而且霉菌毒素的类别与不 同区域和气候有很大 中固毛毂惫恕 HonoredGuestIr~tervie 2008年 第44 麓 24期 关系。例如，在北方主要以镰刀霉菌毒素为主 ，如 ： 记者 ：动物是否可以通过 自身代谢来解除或缓 烟 曲霉菌毒素 (FUM)、玉米赤霉烯酮 (ZON)和呕吐 解霉菌毒素的影响? 毒素 (DON)。幸运的是 ，这些毒素在畜产品中的残留 陈心仪 ：短期内动物摄人受低剂量霉菌毒素污 量还是 比较小 的，主要危害到动物的健康 ，如 ZON 染的饲料，可以将其代谢 ；但如果是高剂量、持续的 会造成繁殖障碍方面的问题 ，FUM和 DON会造成