甜味剂食品添加剂.docVIP

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2018-05-10 发布于四川
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三氯蔗糖及其在食品加工中的应用随着社会的进步、科技的发展和生活水平的提高 ,人们越来越重视饮食健康。安全的、无热量的、风味接近蔗糖的甜味剂是当今消费者的祈盼也是食品企业生产高品质产品 ,获得更高利润的手段之一。三氯蔗糖,化学名4, 1’, 6’- 三氯- 4, 1’ , 6’-三脱氧半乳型蔗糖, 别名蔗糖素, 是一种白色粉末状产品, 极易溶于水、乙醇和甲醇, 在室温下其水溶解度达到 25%以上, 三氯蔗糖在水中溶解时不容易产生起泡现象, 易于稀释。三氯蔗糖在酒精中也有良好的溶解度, 适用于在酒精饮料生产中添加使用。三氯蔗糖水溶液的粘度若以牛顿粘度表示, 其值和蔗糖粘度近似, 具