辨质施膳.pptVIP

精选食谱： 1、绿豆藕[配方] 粗壮肥藕1节，绿豆50克，食盐适量。[制作] 粗壮肥藕去皮，冲洗干净备用。绿豆用清水浸泡 后取出，装入藕孔内，放入锅中，加清水炖至熟 透，调以食盐进食。[功效] 清热解毒，明目止渴。[用法] 佐餐食用 2、泥鳅炖豆腐[配方] 泥鳅500克，豆腐250克，食盐适量。[制作] 泥鳅去腮及内脏，冲洗干净，放入锅中，加清水 ，煮至半熟，再加豆腐，食盐适量，炖至熟烂即 成。[功效] 清利湿热。[用法] 佐餐食用。 血瘀质 血瘀体质的特点：面色晦黯或有色素沉着，口唇暗淡或紫，眼眶暗黑，肌肤甲错，或刺痛，痛处固定不移，舌体黯紫有瘀点，脉细涩。皮肤干燥粗糙，常在不知不觉中出现紫瘀斑。 饮食调理的方法： 建议选择具有活血化瘀作用的饮食来进行调理。 适宜食物谷物类：黑豆、小麦、芝麻、黄豆等肉食类：螃蟹、海蜇、墨鱼、淡菜等蔬菜类：油菜、茄子、荠菜、海带等果品类：山楂、金橘、桃仁等? 精选食谱： 1、香菇油菜 [配方] 油莱500克，水发香菇60克，食用油、精盐、料酒、水淀 粉、香油各适量。[制作] 油莱洗净；香菇去根蒂，洗净；锅置火上，放油，烧至 六成热，加入油菜，煽炒至熟，加少量精盐，起锅，将 熟油菜铺于盆中；再起热锅，加油，烧热，将香菇入锅 炒3分钟，加料酒、精盐，焖烧5分钟，用水淀粉勾芡， 淋上香油，颠翻几下，出锅，置于油莱之上即成。[功效] 活血散瘀。[用法] 佐餐食用。 2、黑豆川芎粥[配方] 川芎10克，黑豆25克，粳米50克，红糖适量。[制作] 川芎用纱布包裹，和黑豆、粳米一起水煎煮熟， 加适量红糖，分次温服。[功效] 活血祛瘀，行气止痛。[用法] 佐餐食用 气郁质 气郁体质的特点：忧郁脆弱，敏感多虑，烦闷不乐，胸胁胀满，走窜疼痛，善叹息、嗳气呃逆，或乳房胀痛，月经不调，咽喉部常有堵塞感或异物感，容易失眠健忘，舌淡红，苔薄白，脉弦。 饮食调理的方法： 建议选择具有行气解郁作用的饮食来进行调理。 适宜食物谷物类：荞麦、等。肉食类：瘦肉、鱼、等。蔬菜类：韭菜、大蒜、刀豆等。果品类：柑、橘等。? 精选食谱： 1、百合莲子汤[配方] 干百合100克，干莲子75克，冰糖75克[制作] 将百合浸泡一夜后，冲洗干净。莲子浸泡4小时， 冲洗干净。将百合、莲子置入清水锅中，武火煮 沸后，加入冰糖，改用文火继续煮40分钟即可。[功效] 安神养心，健脾和胃。[用法] 佐餐食用 2、甘麦大枣粥[配方] 小麦50克，大枣10枚，甘草15克 [制作] 先煎甘草，去渣，后如小麦及大枣，煮粥。[功效] 益气安神[用法] 空腹食用 特禀质 特禀质的特点：过敏体质，容易对药物、食物、气味、花粉过敏，皮肤容易起风团、常出现抓痕，。 饮食调养的方法： 建议选择具有补肺、益气作用的饮食来进行调理。 适宜食物谷物类：粳米、糯米、玉米、薏苡仁等肉食类：鹑肉、兔肉、鸭肉、银鱼等蔬菜类：胡萝卜、菠菜、山药、百合等果品类：乌梅、柿子、桃、核桃等? 精选食谱： 1、冬虫夏草鸭[配方] 雄鸭1只，冬虫夏草5～10枚，食盐、葱、姜等调 料各适量。[制作] 雄鸭去毛及内脏，洗净放入锅内，加冬虫夏草、 食盐、葱、姜等调料，加水以小火煨炖至熟烂即 可。[功效] 补肺益肾。[用法] 佐餐食用。 2、薏米绿豆百合汤 [配方] 薏米50克,绿豆25克,鲜百合100克,食盐、白糖适 量。[制作] 百合去内膜,加盐轻捏,洗净以去苦味；薏米、绿 豆加水煮至半熟加百合,文火焖至熟烂,加糖即可 [功效] 清热解毒,消渴利尿。[用法] 佐餐食用 辨质施膳在临床护理工作中的应用 吴晓晶 俗话说：“名以食为天”，食物是人们生活必不可少的物质。中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。 中医饮食调补学是在中医药理论指导下，利用中意的整体观念及辨证论治，研究食物的性能、食物与健康的关系，使食物在食用时，做到食而治病，食而防病，食而补身，从而维护健康、防治疾病的科学。 何为体质？ 体质，是指在人体生命过程中，在先天禀赋和后天获得的基础上所形成的形态结构、稳定的固有特质。体质辨识即以人的体质为认知对象，从体质状态及不同体质分类的特性，把握其健康与疾病的整体要素与个体差异，制定防治原则，选择相应的治疗、预防、养