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食品毒理目录.doc

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    目 录 第一章 绪论 1 第一节 食品毒理学概述 1 学科内容任务性质、地位 2 食品毒理学研究方法 2 食品毒理学发展历史和现状 4 第二节 食品毒理学和食品安全性 8 食品安全性的现代问题 9 食品安全性控制与人类食物链 11 第二章 食品中外源化学物的来源、转运与转化 13 第一节 食品中外源化学物的来源 13 一、天然物 13 二、衍生毒物（derived toxicants） 13 三、污染物----生物学污染物和化学污染物 13 四、添加剂 14 第二节 生物转运与生物转化 14 一、外源化学物的体内动态过程 14 二、生物膜和生物转运 15 第三节 吸收 16 第

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