咖啡店的策划.docxVIP

一、整体设计1、名称以及图标：卡萨布兰卡咖啡厅2、规模大小：100平方米左右，大厅座位又分为二人座、三人坐和四人座以满足不同的消费人群，三楼还有几间小包厢，这为不同的人提供了隐私空间。3、资金投入：1000000元4、经营模式：自营5、企业宗旨：我们的咖啡店以给顾客提供一个舒适而韵味十足的环境为宗旨，为顾客提供优质的服务与贵族式的享受，力求营造优雅舒适休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然追求健康的文化品味方面转变，让顾客能放松身心，释放压力，为商专的莘莘学子们提供一个寄托内心情愫，寻找志同道合好友的休闲交际场所。卡萨布兰卡咖啡厅不仅仅是一家用心经营的咖啡馆，更是梦想和休憩的贩卖机。走进卡萨布兰卡，不仅仅是你味蕾醇香的享受，更是心灵的旅行。我们提供一个舒适的落脚点，给舟车劳顿的游人。我们提供一个思维放松的空间，给有梦的年轻人去无限遐想。这里，有商专步步蜕变的过程，让商专学子可以回味人生。这里，我们会记录你的心情，让漂泊的你宾至如归。6、格调：我们的店面外观温暖，阳光充足，给人放松和舒适感觉。店面四季有花，彰显生命力和欣欣向荣的和谐氛围。室内格局不局限为普通咖啡厅一板一眼的风格。我们更致力于给顾客以家的感觉。大面的书墙上游精心挑选的书籍，配上香醇的咖啡，让你在精神的世界畅游。墙上贴满的照片，记录了商专各个时期的变化，以及其中的故事与那时的心情。柜子上有我们大学期间的纪念品，或许名贵、或许精致、或许是一块石头、或许只是一粒沙，但每一个都带着大学时代的梦想，回忆。平面图7、市场定位：主要定位在商务人士、成功人士，追求时尚潮流的年轻一族，以及像我们一样的大学生。年龄结构主要在15---50岁左右。8、组织机构：经理：周洁滢人力资源部：周洁琼财务部：黄媛媛采购部：俞永镇营销策划部：吴军9、配送模式：我们采用的是和供应商以及第三方物流合作的模式给我们定期配送。二、商圈分析：丽水基本情况：? 1、人口：丽水市面积17928平方千米，人口255万人。莲都区?面积1502平方千米，人口38万人。???2、国民收入：2013年全市实现生产总值983.08亿元,比上年增长9.2%。?。市区全年居民消费价格比上年上涨2.9%，其中食品类价格上涨6.0 %，非食品类价格上涨1.4%(见表1)。（来自丽水丽水日报）3、城市类型:丽水市属中小型城市?4、交通条件：丽水市处浙江省西南浙闽两省结合部，东南与温州市接壤，西南与福建省宁德市、南平市毗邻，西北与衢州市相接，北部与金华市交界，东??北与台州市相连。丽水市是浙西南的交通枢纽。金温铁路已经开通运行，金丽温高速公路横贯丽水?。?5、商圈特点：以丽水大厦为中心的商圈，坐落于丽水市最繁华的服装商业街——中山街与继光街交叉路口。交通便利人流量和车流量大?商圈优势：良好的地理位置，消费人流数量庞大，配套设施完备，交通便利，繁华的市场环境，圈内消费者消费能力大。?商圈劣势：行业之间的竞争力大，商品品种繁多，娱乐休闲设施缺乏我们小组在丽水大厦前面对人流量和车流量进行调查得到以下数据：13：00-13：20 人流量318人、车流量521辆。丽水大厦的人流量及车流量都比较大，但是，入店率却不是特别高。可能是中午的缘故吧。丽水大厦周围大多数为服装店，还有部分的餐饮店、手机店。因此，在这附近的都是上班一族比较多，而且中山街离丽水的两所大学都不远，因此大学生和上班一族的是我们的主要客户群体。正因为这是逛街的地方人流量就很大，像逛街的都是我们一样的年轻一族加上许多潮流辣妈等。丽水大厦周边的公共设施有可供行人休息的椅子，大厦配备一个小型停车场，继光街两旁还有可供临时停车的车位。丽水大厦位于中山街与继光街的交汇口交通便利，两条街的公交车停靠点离大厦比较近。如：中山街的1路18路、继光街的6号车。麦当劳：消费者较多，普遍是逛街累了进来坐坐，吃点东西。繁花一街：主要顾客为女性。喜欢饰品的样式，追求时尚。KAPPA：色彩鲜艳，时尚潮流，个性张扬，国际品牌。顾客大多为男性。Adidas：款式大方、潮流、运动，质量好，品牌知名度大，适合各个阶段的人。三、选址选择在京都步行街与中山街交接处，可以选择原本金太子的位置。由于中山街地处繁华街段，一楼店面较贵，我们咨询过一间40平方米左右的店面光租金一年就要35万左右，因此我们考虑成本问题就不选择在一楼了，加上一楼环境太过于嘈杂不能给消费者带来舒适的就餐环境，而二楼相对与租金与环境都较一楼更好一点。四、商品品类：明星产品：提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成，甜中带苦，酒香浓郁，作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、咖啡酒的醇、巧