紫色花色苷复合功能饮料.ppt

NJFU 紫色花色苷复合功能饮料 Contents 目录 灵感来源 市场前景预测 成本核算 产品简介 工艺流程 我们的团队 一、灵感来源 暴饮暴食 紧张压力 滥服药物 花色苷的神奇功效 花色苷 垃圾清理剂 保护人体免受自由基损伤 超强吸收能力 抵抗眼部疲劳，增强视力 调解血糖，抑制炎症 减少心脏病和中风 “人类五大健康食品之一”之称的花色苷饮料开始成为市场上最靓丽的风景。 二、产品简介 紫甘薯 桑葚 黑莓 “民间圣果” “生命之果” 三、工艺流程 1、紫甘薯、桑葚和黑莓清汁制备工艺 紫甘薯等?打浆?酶解?压榨?澄清?过滤 2、紫色功能饮料复配 紫色混合清汁?调配?超声?过滤?灭菌?灌装?成品 3、生产设备 注：三明治结构 Brouillard R. In anthocyanins as food colors [M]. New York: Academic Press 1982 Corrales M.. Extraction of anthocyanins from grape by-products assisted by ultrasonics, high hydrostatic pressure or pulsed electric fields: A comparison [J]. Innovative Food Science Emerging Technologies, 2008, 9(1): 85-91. A ：分子内堆积；B、C ：分子间堆积 A B C 花色素 糖分子 酰化基团 四、成本核算 复合功能饮料出厂价格初定6000元/吨，产品销售利润1500元/吨。 生产1吨复合功能饮料综合成本4500元/吨. 桑葚： 6800元/吨 人力资源和水电费1000元/吨 紫甘薯：5200元/吨 黑莓： 8000元/吨 工厂日产量10吨，全年生产200天，年利润为300万。 五、市场前景预测 优势对比 为了抑菌含有一定防腐剂 不含防腐剂 防腐剂 花色苷 一般为10种左右 约25种 稳定性 底部含有一定黑色沉淀 花色苷形成“三明治”结构 ，更稳定，不出现沉淀 市场其他复合果蔬汁饮料 我们的产品 2、饮料市场问卷调查 问卷调查对象年龄 问卷调查对象工作类型 对饮料的要求 每月饮料消费 其他30% 体力劳动45% 功能及营养45% 20~35岁70% 脑力劳动55% 口感味道55% 30~50元35% 50~100元65% 愿意尝试 不太愿意尝试 不确定 4% 79% 17% 3、市场对该功能饮料的认可度调查 Thank You! * Content Layouts * * NJFU * Content Layouts * *