第四章节__膳食指导和评估 .pptVIP

早餐、早点能量比=440.2÷1433.6=30.7% 早餐、早点蛋白质比=18.5÷53.4=34.6% 蛋白质供能比=53.4×4÷1433.6=14.9% 第七步：食谱的评价与调整 参照食物成分表初步核算该食谱提供的能量、宏量营养素的含量与RNIs标准进行比较。经计算可以看出： （1）钙与锌的摄入量稍差，应加以调整。 （2）早、中、晚三餐的餐次比例（30.7%、39.9%、29.4%）分配合理，可以认为符合要求。 （2）膳食中脂肪需要量=全日能量参考摄入量（kcal）×脂肪占总比重（20%~30%）÷脂肪的产能系数9（kcal/g） （3）膳食中蛋白质需要量=全日能量参考摄入量（kcal）×蛋白质占总比重（12%~15%）÷蛋白质的产能系数4（kcal/g ） 第三步：根据餐次比计算每餐宏量营养素目标； 一般餐次比为： 早餐、早点占总能量的30%，午餐加午点占总能量的40%， 晚餐占总能量的30%计算。 能量=全日能量参考摄入量×餐次比 每餐产能营养素参考摄入量=该营养素全日参考摄入量×餐次比 第四步：主食品种、数量的确定； 主食数量=每餐中某个主食应含有的碳水化合物量×提供的比重÷每100 g该主食所含的碳水化合物的数量。 第五步：副食品种、数量的确定； （1）计算主食中提供的蛋白质数量，设为A； （2）蛋白质摄入目标量减去主食中蛋白质数量，即为副食应提供的蛋白质量