论文--行业英语课程的开发与实施—以《西餐英语》为例.docxVIP

行业英语课程的开发与实施—以《西餐英语》为例北京市劲松职业高中 张艳红 赵静一、问题的提出（一）社会进步的需求 随着我国经济的不断发展，尤其是在加入WTO和成功举办奥运会之后，世界各国的游客不断涌入中国，极大地促进了旅游业的发展，同时对从业者也提出了更高的要求，作为“食在中国”的餐饮业更是一马当先。（二）学校发展的需求我校劲松职业高中自1983年建校以来，经过众多劲松人的不断努力学校逐渐发展壮大，在北京乃至全国都是声名鹊起，而作为我校骨干专业的西餐烹饪专业更是人才辈出，每年为北京的各大饭店输送烹饪的专业人才。学校要发展，专业要进步，学生除了在专业技术方面苦下功夫外，同时对交际过程中不可或缺的英语的应用能力也提出了更高的要求。（三）用人单位的需求北京是一个国际化的大都市，在各方面对人才的要求都不断地与国际接轨，英语作为一种世界性语言正被众多的国家认可。作为服务的窗口行业-餐营业在对待员工的要求也不断提高，员工除了掌握相关的专业知识外，更要能够较为熟练的运用英语，与客人进行口语交际，甚至在晋级、升迁等诸多方面对英语的掌握程度已经作为一种重要参考。（四）英语教学大纲的需求英语新教材的教学大纲中明确指出: 英语教学要坚持“以人为本，以就业为导向”，因此以用人单位的需求为主，以学生的终身发展为主，走行业英语的创新之路，开发适合于学生的校本教材就迫在眉睫了。（五）学生自我发展的需求 社会在进步，学校在前进，学生对自我发展提出了更高的要求，不仅仅在专业技术上要达到一流的水平，为了个人在工作和事业上迈向新的台阶，学生希望在英语课的学习能够贴合专业，更加具有实效性，将来在工作当中能够信手拈来。二、问题的分析（一）学生学习现状的分析我校烹饪专业现有班级20个，男生占到90%，大部分学生英语基础知识相对薄弱，部分学生的英语基础可以说为“零”，更谈不上运用语言的能力。2009年9月，我校英语组组织了一次高一新生英语摸底考试，目的是了解高一新生的英语基础。测试结果烹饪专业学生英语基础知识最薄弱，平均成绩仅为23.4分，其中最高分为85分，及格率仅为13%，得0-10分的学生占考试人数的18%左右。之后我们又对西餐专业的学生进行问卷调查，85%学生初中阶段几乎没怎么认真学习过英语，对知识性的英语学习没有兴趣，但认为专业性的英语学习对将来就业有用，可以接受。在这种情况下，如果根据现行教学大纲，选用普通职业高中英语教材，运用传统的教学模式去实施的英语教学，对于绝大部分西餐专业的学生来说，既不可能促成有效学习，也无助于提高学生的学习兴趣和技术能力。笔者认为探索和制定科学的、系统的、有效服务于西餐专业的英语校本教材是解决这一问题的有效方法之一。（二）现行英语教材的分析我们职高中西餐专业的专业英语选自《厨房英语》，2004年出版，由美国人罗伯特?马杰尔编写，陈亚丽等教师翻译，距今已有7年。内容陈旧，知识点繁杂，篇幅较长，说教性较多，缺乏图片，视频等，不能激发学生的学习兴趣，最关键是教学内容重复性太多，两年的时间根本讲不完。另一本是北京大学出版社于2010年出版的《烹饪英语》，由北大教授胡壮林主审，汇集了全国各大院校的英语教学人才。但是此教材一般针对高职的学生，无论在难度还是内容上都不太适合职业高中的学生。其他还有一些类似的教材，如：《餐饮英语》，但是这本书的内容基本是以餐厅接待为主，只是涉及到一小部分厨房专业英语，不能满足广大中职、职高的烹饪专业学生对英语的要求。现有的几本教材在内容和形式体例上无法适应当代英语教学的新要求，新理念。以《厨房英语》为例，它每课的基本结构是：dialogue, pair work, words and expressions, notes, exercises五部分组成，过于简单化，对听说读写，英文教学的四大要素没有体现出来，学生在学的时候普遍感觉比较粗糙，提不起兴趣来，更不要谈结合专业调动学生参与的意识了。三、解决问题的对策根据学校的实际情况和企业、社会的需要，我校英语组决定开发烹饪专业英语教材---《西餐英语》，我们将按照学生的知识结构、兴趣和需要，挖掘现有课程的优势，弥补现有课程的不足，填补现有课程的空白，拓宽现有课程的内涵和外延。（一）开发校本教材--《西餐英语》1、校本教材开发的原则“校本（school-based）”的含义是什么？从英文字面来理解，校本课程是“以学校为本”“以学校为基础”，所谓校本，一是为了学校，二是在学校中，三是基于学校。为了学校，是指要以改进学校实践、解决学校所面临的问题为指向；在学校中，是指要树立这样一种观念，即学校自身的问题，要由学校中的人来解决，要经过学校校长、教师的共同探讨、分析来解决，所形成的解决问题的诸种方案要在学校中加以有效实施。 　2、校本教材开发的目的校本教材的开发