姓名﹝﹞评级-孙方中书院.doc

姓名： ﹝ ﹞ 評級： 班別： 日期： 單元﹝二﹞：學習技巧 –筆記摘錄的方法 小測試 滷水雞翼秘制方法(八人份量): 準備雞翼兩斤，老抽五茶匙、水三碗，砂糖、黃糖各四茶匙，花椒三斤、八角五粒，薑四片，蔥兩條。先用猛火把水煲滾，把雞翼放進大鍋滾水裡拖水三分鐘後取出。調味汁的製法是將四茶匙砂糖和黃糖、三斤花椒、五粒八角、四片薑和兩條蔥放進另一個小鍋裡用一茶匙的老抽和一碗水用細火煮十五分鐘。然後將煮好的調味汁、拖過水的雞翼、其餘的老抽和水下大鍋用中火同煮八分鐘，熄火將雞翼留在鍋中用細火焗四十分鐘，最後上碟。 你以往學過筆記摘錄法嗎？請用你自己的方法把以上滷水雞翼秘制方法化作筆記。 請完成下表 　　　　　筆記法重點　　　　　　　　　　　在筆記法小測試中有用過的 加上標點 將重點間線 分類 數字以阿拉伯數字寫出 每個重點之間隔行 列點嘗試 可用簡寫 用顏色筆／螢光筆顯示重點 繪圖 列表方式作比較 做筆記的時候要注意以下各點： 將資料有系統地分類，把資料建立可見的、簡單易名的結構 以合理易記的方式編排、連結細節。例如事情的先後次序、重要的程度。 利用特別的設計，加強記憶。 筆記示例 Ａ．材料 (　主材料：雞翼２斤，老抽４茶匙，水２碗 (　調味汁﹔老抽１茶匙、水１碗，砂糖４茶匙、黃糖４茶匙，花椒３斤、八角５ 　　粒，薑４片，蔥２條 或 調味汁 份量 主材料 份量 １ 砂糖 雞翼 ２斤 ２ 黃糖 ４茶匙 老抽 ４茶匙 ３ 花椒 ３斤 水 ２碗 ４ 八角 ５粒 ５ 薑 ４片 ６ 蔥 ２條 ７ 老抽 １茶匙 ８ 水 １碗 Ｂ．製法： 雞翼用滾水拖水３分鐘後取出， 調味汁料細火煮１５分鐘，用筷子攪拌 將雞翼、老抽４茶匙、水２碗下大鍋中用中火同煮８分鐘， 熄火將雞翼留在鍋中用細火焗４０分鐘，然後上碟。 或 時間 火侯 工作 材料 用具 ３分鐘 猛火 滾水拖水 雞翼 大鍋 １５分鐘 細火 用筷子攪拌 見Ａ項（表） 小鍋 ８分鐘 中火 同煮 雞翼、老抽４茶匙、水２碗 大鍋 ４０分鐘 細火 焗 所有 大鍋、碟子　 中二級通識教育 港九街坊婦女會孫方中書院 1