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４、灶具安全体现在哪几方面 1、意外熄火保护装置 2、童锁保护装置 3、环保供气系统（CO） ５、热电偶的熄火原理？ 热、电、动势转化 ６、热电偶与离子熄火保护装置的区别？ ①热电偶日本、美国、欧洲等发达国家都在运用，而且现已有10年使用历史，到目前为止没有发现不稳定因素。离子熄火保护装置在热水器上的使用历时20几年，较稳定，目前华帝厂家将其稼接到灶具上，其市场实践检验时间不长，其技术不成熟。而且热水器是装在墙上的，离子装置部分不易被杂物浸渍，可灶具上的离子部位极易被掉落的杂物浸渍，使其灵敏度下降，导致灶具的退货较多。 ②离子熄火保护装置的电磁阀在重振动时容易关闭。 ③离子电磁阀在减压过压时打不开。 ④维修成本极高，因为其智能程序作用是将单片机CPU简单烧化上去的。 ⑤离子熄火保护装置的灶具使用2节电池，而且3个月就要更换。因为其在强制点火时需3V的电量。 7、黄焰主要由哪些原因引起？ 答：正常燃烧的火焰为淡蓝色，在燃烧过程中可能会出现呈黄色的火焰，称为黄焰。黄焰主要是燃烧不充分，不但造成热效率降低，浪费燃气，而且会排放大量的有害废气，长期会影响人体健康，并会造成熏黑锅。 风门不够大或被堵塞，要进行调大风门或清除脏物。 喷嘴口径不符，由于气源不同，可能造成喷嘴不合适，必须更换合适的喷嘴。 火盖有油污等杂物，清除后即可。 8、离焰主要由哪些原因引起？ 答：正常的火焰是在火孔正上方稳定燃烧，即燃烧速度等于燃气离开火孔的速度。当燃气的速度大于燃烧速度时，造成火焰离开火孔一段距离，飘在火盖上方燃烧称为离焰。离焰会造成煤气外溢，有一定的安全陷患。 一次空气过多，可将风门的进气面积调小； 二次空气过多，可能是窗口吹风所致，应改善灶具的使用环境。 9、回火主要由哪些原因引起？ 答：当燃气的速度小于燃烧速度时，造成火焰高度越来越小，最后火焰缩回火孔内部，并有爆炸声与噪声称为回火。回火破坏了燃烧的稳定性，容易损坏灶具。 检查减压阀的压力； 喷嘴或火盖的火孔堵塞，可用细钢丝疏通内孔。 燃烧时间过长，引射器与喷嘴的温度过高；可关闭一段时间，冷却后再使用。 第三章：　消毒柜篇 1.消毒柜的工作原理 杀灭或清除清洗过的自然食具上残留病原微生物生使其达到无害化的处理的过程。 2.消毒柜的消毒方式 (1)臭氧+紫外线消毒 (2)远红外线消毒 3.烘干方式 (1)PTC热循环风 (2)远红外烘干+自动除湿 消毒柜的星级标准 所谓“一星级消毒柜”是指：相对湿度≥80%，柜内臭氧浓度≥20mg\m3，消毒时间≥30min；对大肠杆菌的杀灭率应不低于99.9%；对金黄色葡萄球菌的杀灭率应不低于99.9%。 所谓“二星级消毒柜”是指：相对湿度≥80%，柜内臭氧浓度≥40mg\m3，消毒时间≥60min；对大肠杆菌的杀灭率不低于99.9%；对金黄色葡萄球菌的杀灭率应不低于99.9%；对乙型肝炎表面抗原（HbsAg）的破坏效果实验呈阴性反应；对枯草杆菌黑色芽胞的杀灭率不低于99.9%。消毒行业只有“二星级”为最高标准 。 1、国家标准的臭氧泄漏指标是什么？ 国家标准的臭氧泄漏指标为：在一个温度为23℃±2 ℃，相对湿度50% ±10%的密闭房间内，房间的尺寸为（宽×长×高）2.5m × 3.5m × 3.0m，食具消毒柜在额定电压下满载或空载工作，一个工作周期内和工作结束10min内，离食具消毒柜外表20cm处的最高臭氧浓度≤0.2mg/m3。 1、动漫可以防止在未结束工作时开门，导致臭氧泄漏或不必要的对安全锁的损伤。 2、高承载量的隔架上架10公斤，下架15公斤，时间久了滑道不会坏掉。 3、预设工能，国外的销毒柜选择标准就是看有没有设定工能。 消毒柜的开发思想 1、消毒效果是老板消毒柜开发时所关注的第一个问题； 2、多种消毒方式自由选择是老板消毒柜开发时所关注的第二个问题； 3、使用的便捷性是老板消毒柜开发时所关注的第三个问题； 消毒柜的11大功能 首先：使用消毒柜是享受品质生活的标志之一，是家庭之必备，请选用高档的 二星级消毒柜。用途如下： 1、当碗架柜（一套高档的拉蓝也要几百元）。 2、餐饮具、茶具的消毒 + 烘干。（确保家人身体健康） 3、将洗净的餐饮具、茶具进行烘干，而不消毒。（防止竹制筷子等受潮张毛、 有异味） 4、防止橱柜因受潮起霉斑、有异味、变形。 5、家庭中使用的切菜刀、切菜板消毒 + 烘干。 （1——2天进行一次） 切肉的刀、切肉的板消毒 + 烘干。（1——2天进行一次） 切水果的刀和板消毒 + 烘干。 （2——3天进行一次） 6、防止小活物污染餐饮具。因其是全密封的所以连灰尘都不会进入（比橱柜 密封更好）。 消