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§7 能量代谢 §7.1 能量的基本概念及其衡量 一、基本概念 化学能（Chemical energy） 指物质在化学反应中吸收或释放出来的能量 自由能 指在动物体内营养物质的降解所释放出来，并能用于细胞做功的那部分的化学能。 二、动物的能量来源与衡量 （一）能量的来源 碳水化合物 脂肪 蛋白质 （二）能量的衡量 能量的测定 饲料的总能（Gross Energy ，GE） 是指单位质量的饲料在纯氧条件下完全燃烧，有机物质彻底氧化后以热的形式释放出来的能量。 亦称饲料的燃烧热。 衡量能量的单位 老的单位：卡（cal）、千卡（kcal）和兆卡（Mcal） 1 卡是指在标准大气压下，1g纯水从14.5℃升温至15.5℃所需的热量。 §7.2 饲料能量在动物体内的转化 一、总能（GE ） 饲料的GE值并不能说明它被动物利用的有效程度，但它却是我们研究动物能量代谢与转化的基础。 表 几种常用饲料及部分营养物质的GE值（KJ/g，DM基础） 二、消化能（DE）digestible energy 1. 概念 消化能是饲料可消化养分所含有的能量，即动物所采食的饲料总能与粪能（FE）之差。可用公式表示为： DE＝GE－FE（粪能） 2．消化能的测定 采用消化试验来测定 GE －FE （KJ） ADE（KJ/kg）= 饲料进食量（kg） FmE的测定与估计 Y=691+0.3106X （Blaxter等1955） （Y—FmE量 X——DM采食量） 关于DE的估算 能量饲料： Y=0.071X1+0.0383X2-0.0312X3+0.0443X4-0.5444 CV=5.9%, R2=0.85 RSD=0.19 Mcal/kg 植物性蛋白质 Y=6.5283-0.0125X1-0.6664X2-0.1386X3-0.024X4 CV=6.4%, R2=0.77 RSD=0.22 Mcal/kg 说明：a. 以上回归公式是估算猪饲料DE的； b. X1、X2、X3、X4分别为绝干物中CP、EE、CF、NFE 粗饲料： Y=0.0786X1+0.0714X2-0.0105X3+0.0453X3-1.1933 CV=10%, R2=0.64 RSD=0.22 Mc/kg 青绿饲料： Y=1.0673+0.0555X1+0.0209X2-0.0537X3 +0.0226X4 CV=8.4%, R2=0.81 RSD=0.23 Mc/kg 三、代谢能（ME metabolizable energy） (一)代谢能的概念 饲料代谢能是指动物食入饲料总能扣除相应的粪能，尿能和消化道可燃性气体能后余下的部分能量。用公式表示 ME=GE－FE－UE－Eg （猪、禽饲料ME一般可定义为：ME=GE－FE－UE） （二）表观代谢能（AME）和真代谢能（TME） FmE和UeE 真代谢能（TME）可定义为： TME=GE－（FE－ FmE ）－（UE－UeE）—Eg （三）代谢能的测定与估测 测定 GE—FE—UE—Eg（MJ） AME（MJ/kg）= 饲料食入量（kg） 对于猪禽来说，由于消化道产生的CH4很少，可以忽略不计，因此： GE—FE—UE（MJ） AME（MJ/kg）= 饲料食入量（kg） 如要测定真代谢能，则还须在AME测定的基础上收集与测定动物内源性尿能（UeE）和代谢性粪能（FmE）。 饲料AME的估算 ??? 对于猪： （96－0.202×CP%） AME＝ DE× 100 ??? 对于反刍动物： AME=0.82×DE 例：燕麦DM含量90%，DE（猪）为13.00MJ/kg，CP为11%。请估算该燕麦的ME。 燕麦干物质基础下CP％：11.0÷90%=12.2(%) 　 96－0.202×12.2 套公式：得出ME＝13.00× 100 ＝12.16(MJ/kg) （三）影响代谢