烘焙入门必看夹心面包.pdfVIP

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2018-05-13 发布于江苏
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烘烘焙焙入入门门必必看看：：夹夹心心面面包包椰蓉奶油夹心面包——味道超级棒^……^小女儿的最爱先来做汤种 70克牛奶、一个蛋黄、10克白糖、15克高粉放在一起小火加热用筷子不停搅拌。最后成糊状关火冷却后冰箱冷藏2小时。面包机中加入100克牛奶、250克高粉、5克酵母粉、3克盐、40克白糖、一个鸡蛋在把冷藏好的汤种撕成小块放进面包机和面两个程序30分钟。查看出膜情况如果没有还要继续揉。揉出膜后选择发面程序发酵至2.5倍大。取出面团排气分成均匀10等份盖上保鲜膜醒面15分钟。取一个面团擀开从一侧卷起全部做好中间留空隙我用的28*28金盘需要两个因为中间要留空隙足够大否则面包发酵时会粘在一起盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好刷一层蛋液撒一些椰蓉烤箱预热160℃中层上下火烤30分钟左右。出炉凉透把面包中间切开。注意手法。奶油加入12克白糖打发硬性装入裱花袋。从中间切口处挤入奶油即可成品本文作者：烘焙时光