红豆面包烘焙方法(三种).pdfVIP

红红豆豆面面包包的的烘烘焙焙方方法法 （（三三种种 ）） 豆沙面包是日本的一种面包，内为红豆沙馅，香甜可口，我这里用的是中种法， 了三种不同形状的面包，形状不同但 法大至相同。 初秋的午后，在弥漫着烤 面包的香味中，喝上一杯下午茶，让心情好好地放个假！ 打开面包机取出面色桶。把酵头中的材料依次放入面包桶内。 起动面包机和面程序10分钟。 见面团和成没有干面粉后取出面包桶，用保鲜模封好放进冰箱冷藏几个小时。 几个小时后取出面包桶看一下面团的情况，发的很好，里面都是丝窝状态了。 起动面包机和面程序，将面团进行排气。 排气后将主面团的材料依次放进面包机内，记住黄油不要放。 起动和面程序20分钟，20分钟后的状态是下面图片这样的 将事先软化的黄油放入，继续起动和面程序20分钟。20分钟后可以看到手套膜 取出和好的面团放到一个大一点的盆里进行一次发酵。发酵好的面团是原来的两倍大 了就好了。 取出面团进行排气，然后分成100g的几个剂子，滚圆后松弛几分钟. 下面三种红豆面包，先是取一个面团，按下面的方法擀制，然后再 。 第一种红豆长条面包：涂上红豆沙，从一边卷，到头后合上。 第二种红豆面包卷：涂上红豆沙，从一边卷，到头后合上。擀开后切几刀，翻过来卷 上。 第三种红豆长棍面包：涂上红豆沙，两边分别往中间卷，合上。 把 好的面胚放进面包烤盘里，面包烤盘上面放一层锡纸，锡纸上面刷上一层色拉 油。放时烤箱里，下面放一碗开水，烤箱设定发酵功能，时间设定30分钟。 30分钟后取出面团，面团上面刷一层全蛋液后，烤箱180度预热10分钟，然后放入汉 堡面坯。上下火中层180度烤20分钟左右。我烤到15左右时看到上面的色泽不是很好 就取出后放到离上火近的一层了。 （我这里只拍了长棍面包照片，其它两种面包因为 方法差不多就没拍照） 取出来看一下颜色和形状，相当的不错。来几张成品图吧，写面包经验真的是很累 人，从 到拍一是时间长，二是写的更是累，不过看到成品时心情当时变好了。哈哈 ~~ 本文作者：烘焙时光