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土特水产品种养殖 安徽农业大学 万全 概 述 一.水产业发展前景 水产 业是大农业中的弱势产业,农、林 、牧、副、渔排行老五。所占比重小,可能会长时间持续维持这一现状, 但水产也是一个特色产业,随着人民生活水平的提高,这一特色也变的突出了,现代人对饮食的要求不外有两个方面,一是口味,二是营养,最好还实惠。水产品基本符合者一条件。 水产品的营养价值和保健价值被日益重视. 1997年,中国营养学会颁布《中国居民膳食指南》 中指出:”鱼,禽,蛋, 肉等动物性食物都是蛋白质,脂溶性维生素和矿物质的良好来源”.鱼是优质食品之首. 概 述 特点是高蛋白,低脂肪,低胆固醇,含有多种不饱和脂肪酸,DHA,鱼体白肌的比例高。现代社会富贵病增加,心血管疾病,糖尿病,肥胖等,医院的医生会告诉你,少吃肉,没有说少吃鱼的,龟憋等还有滋补作用。 日本人写了一本书,吃鱼健脑,有一定道理。 有二句话,一杯牛奶强壮一个民族,一条鱼聪明一个世界。小孩大都爱吃虾。 但胆固醇也有有利的一面,不能完全不吃。 大宗水产品种的价格稳定,稳定菜篮子。 概 述 二.水产业的发展方向 1.水产品的质量安全 2.调整品种结构,发展名贵,珍惜,土特品种 市场什么贵, 需求什么就养什么,过去的野杂鱼现在都是好东西,因人们猎奇心理,越是稀少,越是国家保护的水生动物越是想吃,而且价格高. 我国有鱼类2万过种,鱼,鳖,虾,蟹,龟.两栖类加在一起更多.有开发的基础,讲一些离我们比较近的,容易开发的,也引导一下. 鳜鱼养殖(mandarin fish) 安徽农业大学 万全 鳜鱼养殖 鳜鱼属于名贵鱼类，肉质细嫩，刺少味美，营养丰 富，比较适合老人，小孩食用，由于天然资源少，养 殖有一定的技术要求，市场价格为花.白鲢的5~10倍， 近几年仍比较稳定。是一个有前途的养殖品种。广 东，江苏开展养殖较早，安徽90年以后开始养殖，有 滁州。贵池搞的比较早，近几年发展较快。特别在广 东2000年养殖面积已超过10万亩，产量6万多吨，产值 10多亿元，成为发展快、效益高的淡水名优种类。 鳜鱼养殖 其养殖产量占全国总产量80%左右。而且带动了全省家鱼鱼 苗（作为饵料鱼）生产，新增了一大批鱼苗孵化场。 目前存在的问题 但目前的关键问题是鳜鱼的病害日趋严重。主要有纤毛类和单殖吸虫引起的寄生虫病，柱状纤维粘细菌引起的烂鳃病，嗜水气单胞菌引起的败血病；危害最为严重的是由病毒引起的暴发性传染病（主要症状为脾脏、肾脏坏死）。从1994年起，珠江三角洲因鳜鱼暴发性疾病每年造成的经济损失每年超过2亿元，严重影响特种水产养殖的发展。这是各养殖单位在鳜鱼人工鳘殖成功后，忽视了亲鱼的选育和种质的提纯复壮，造成种质退化，繁殖后代的免疫力极差，极易感染鳜鱼病毒而引起暴发性死亡。 目前存在的问题 近年来珠江水产研究所对鳜鱼病毒病研究发现，珠江三角洲的亲鱼和苗种大部分都带鳜鱼病毒，而长江野生亲鱼及当年产的子代则不带病毒，而且子代生长快，抗病率强。 因此广东省打算在广州建立长江鳜鱼原种基地，引进长江野生翘嘴鳜鱼，采用封闭式养殖和繁殖技术，并对水源和养殖水体进行严格的水处理，建成无特定病原（SPF）的鳜鱼亲鱼苗种基地。 鳜鱼养殖 一. 生物学特性 （一）分类和形态 鳜鱼又名季花鱼，桂花鱼，分类上属鲈形目，鮨科，鳜 属。该属共有 7种，以长体鳜，鳜鱼（翘嘴鳜），斑鳜，和大 眼鳜等为常见。其中翘嘴鳜 生长快肉味鲜美而成为主要的养殖 对象。 鳜鱼养殖 鳜鱼:身体侧扁，背部隆起，口裂大而上位，略倾斜，下颌向前突出，上颌骨延伸至眼的后缘。在上.下颌骨，犁骨和口盖骨上都有大小不等的锋利牙齿。前鳃盖骨后缘锯齿状下缘有4~5个大棘，鳃盖后缘有1~2个扁平的棘。鳞为细小的圆鳞。各鳍条的特征为：背鳍条ⅩⅢ，13~15；臀鳍条Ⅲ，9~11；侧线鳞121~128。鳃耙6~7。幽门盲囊123~323，也有资料认为200个左右。 体色为棕黄色，黄绿色，较鲜艳，分布有许多不规则的斑块。通常自吻端穿过眼部至背鳍的前下方有一棕黑色的条纹。第6~7背鳍下有一暗棕色的横带，甚为明显。背鳍，尾鳍，臀鳍上都有2~4条棕色圆斑连成的条带。 鳜鱼 鳜鱼养殖 斑鳜——外形似鳜，背部平直，灰褐色，鳃耙4枚，侧线鳞104~124，幽门垂45~83，头部具有暗黑色的小圆斑，铜钱状斑，个体不大，一般体长100~300mm，分布在长江以南水域。 大眼鳜——体形与鳜鱼相似，背部不太隆起，褐黄色，眼较大，上颌后端不达眼后缘，幽门垂6