§4.2 动物的营养.pptVIP

第二节 动物的营养 营养 食物的消化和吸收 均衡营养和膳食调配 一、营养 1、理解营养和营养素的的概念 （知道营养方式、六大类营养素） 2、理解各类营养素的主要作用（VA、VD、VB1、VB2、VC的作用） 二、营养物质的消化和吸收 1、掌握人体消化系统的组成，结合P168，图4-6，掌握消化系统各部分的名称、位置和主要功能 2、分清机械消化和化学消化 理解食物在口腔、胃、小肠里的消化 知道食物经过几个器官后的变化 3、营养的吸收 三、均衡的膳食 （一）、均衡膳食的概念 既能满足生理上对营养的需要，又可避免因膳食结构的比例失调，以及营养素供给过多或过少所引起的疾病。 健康饮食 （三）、均衡的膳食 合理营养还表现在满足青少年不同时期的营养需求 参加体育训练和体育比赛时的营养需求： 由于运动量的增加使身体的代谢增加，对热量的需要也相应增加，因此应适当增加碳水化合物、维生素的摄入量。进行长时间的耐力项目前，如中、长跑时，补充一些糖，可以预防低血糖，提高耐力。在夏天锻炼和比赛时，容易出汗，必须适量地补充水分和盐分，如喝一些淡盐水。但注意不要在运动过程中和运动结束后立即大量饮水，因为这样会使血液容量骤然增加，心脏负担加重，并使胃扩张，影响运动和呼吸。正确的做法是少量多次地饮水。 考试期间的营养需求： 紧张的脑力活动要消耗较多的营养素和热量，特别是对蛋白质和维生素的消耗量增加。因此，考试期间应适当增加肉或鱼、蛋、奶的摄入量，多吃些新鲜的蔬菜和水果。增加营养，可以提高学习效率和恢复神经系统的疲劳。 青春期女性的营养需求： 进入青春期以后的女性，生理上变化很大，大部分开始有月经了。由于初潮时卵巢的发育不成熟，功能不稳定，有些人每次的月经量较多，因此容易发生贫血。所以，青春期女性要注意合理营养，多吃蛋白质和含铁较高的食品。另外，少女在月经期容易疲劳和抵抗力降低，应多吃一些新鲜的蔬菜、水果，增加维生素C的摄入。 1、在人类的各营养素中，无机盐或矿物质和 对人体生命活动起着重要的调节作用。 2、人体中食物消化和吸收的主要场所是（ ） A、胃 B、肝脏 C、小肠 D、大肠 3、人体的消化液有几种？在消化系统的什么部位产生？ * * 教学课题: §4.2 动物的营养 教学目标: 1、掌握食物中的营养及不同营养素的营养作用 2、熟悉营养物质的消化和吸收过程 3、掌握在生活中如何做到合理膳食 教学重点: 营养素、食物的消化和吸收 教学难点: 合理膳食、平衡营养 教学课型: 专业必修课 教学课时: 2 教材处理：通过对日常生活中的营养的讨论引入，讲解食物中的营养、消化与吸收，讨论如何实现合理膳食与平衡营养 教学方式: 讲解、举例、讨论、视频 1、营养和营养方式： 营养：指动物（包括人类）摄食、消化、吸收和体内利用食物或营养物质的过程。 营养方式： 自养 腐生 异养 寄生 摄食：高等动物获取食物的方式 2、六大类营养素 营养素：能被动物和人体消化、吸收和利用的有机物和无机物。 糖类、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水 蛋白质、 糖类、脂肪、 无机盐、水 构成物质 糖类、脂类、 蛋白质 维生素、 无机盐 能源物质 调节物质 （根据作用不同）营养素 糖类的营养作用 1、生命活动的主要能源 一克葡萄糖彻底氧化释放17138 焦耳能量 2、合成脂类、蛋白质和核酸等物质的组成成分 脂类的营养作用 1、人体的补充能源和贮备能源 每克脂肪彻底氧化可释放38000焦耳能量 2、细胞膜和脂肪组织的组成成分 糖类含量较多的食物 白糖 甘薯 马铃薯 大米 馒头 脂肪含量较多的食物 蛋白质的营养作用 1、生物体主要的组成物质和修补物质 蛋白质每日每时都在不断地更新 2、食物中蛋白质是必须氨基酸的唯一能源 构成人体的20种氨基酸有8种不能自制——必需氨基酸 3、能源物质 每克蛋白质分子彻底氧化能释放17138焦耳能量 蛋白质含量较多的食物 维生素的营养作用 在调节体内各种生化反应，维持正常生命活动、促进生长发育和生殖等方面，起着重要作用 20余种，分为水溶性和脂溶性 在动物体内，只有VD能合成 生理功能各异，含量不足或过多均会引起疾病 VA：夜盲症 VD：佝偻病、成人