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2008-2009学年生物工程设备复习4 一、填空题（共 20 空，每空1分，共20分，把答案填在题中横线上） 1. 辊式粉碎机中辊筒有（1） 和（2） 两类，前者主要以挤压作用粉碎物料，后者适宜于对粗碎后的细粉碎。 2. 朝日啤酒发酵罐的特点是：利用（3） 分离回收酵母菌，利用（4） 控制发酵温度，利用（5） 把发酵液抽出又送回去。 3. 真空糖化罐依靠（6） 把蒸煮醪液和糖化曲夜从夹套管中同时高速吸入，使两者充分接触，迅速降温，所以其既是（7） ，又是（8） 。 4. 在生物加工生产中，常用的气体输送设备为（9） 、（10） 和（11） 等。 5. 发酵过程中由于发酵液中含有大量的蛋白质，故在强烈的通气搅拌下将产生大量的泡沫。严重的泡沫将导致发酵液的外溢和增加染菌机会，在通气发酵生产中有两种消泡方法。一是加入（12） 的方法去除，二是使用（13） 。 6. 按膜组件在膜生物反应器中所起作用的不同，大致可将膜生物反应器分为（14） 、（15） 和（16） 三种。 7、根据流体流动的特性，连续式操作的酶反应器可以分为（17） 和（18） 。前者是指反应液在反应器内径向呈严格均一的速度分布，反应速度仅随空间位置不同而变化。后者是指反应器内混合足够强烈，因而反应器内浓度分布均匀，且不随时间变化。 8. 气升式发酵罐按其所采取的液体循环方式的不同，可划分为（19） 发酵罐和（20） 发酵罐。前者使循环过程中的升管与降管均设置在同一发酵罐内部；而后者则令上升管与下降管分立布置。 二、单项选择题（共 10题，每题1分，共10分）请把下列各题的选项中的正确答案字母标号填入题后的括号中。 1. 机械搅拌通风式生物反应器的通气装置采用开口 的多孔环形管。孔的总面积约等于通风管的截面积。 （ ） A、 朝下 B、朝上 C、朝下或朝上 D、不确定 2. 液体培养基灭菌流程中维持罐一般不需另行加热，但必须在维持 设备的外壁用绝热材料进行绝热，以免培养基冷却。罐的有效容积应能满足维持时间为 的需要。 （ ） A. 20～30s B.2～3min C. 8～25min D. 40～45min 3. 直接向空气中喷100℃蒸汽，此过程对湿空气来说将近似是: ( ) A: 等温加湿 B: 等湿升温 C: 等温等湿 D: 加湿升温 4. 因为通气发酵系统存在持气与起泡的问题，故在发酵级实际装料量的设计时必须考虑装液系数，即必须充入培养液后留下一定空间。根据经验，通气发酵罐的装料系数范围在（ ）之间。 （ ） A、0.85～0.9 B、0.9～0.95 C、 0.6～0.85 D、0.8～0.85 5. 为了维持啤酒发酵槽内醪液的低温，前发酵罐内装有冷却蛇管或排管，根据经验，下面啤酒酵母发酵所需冷却面积一般约为（ ）。 A、0.5m2/m3发酵液 B、1.0m2/m3发酵液 C、0.8m2/m3发酵液 D、0.2m2/m3发酵液 6. 套管冷却器是一种内管走热培养基，内外管间的管隙中走冷却水的冷却器。操作时，冷热两流体流向 ，以提高平均温度差，节约用水。 （ ） A. 相同 B. 相反 C. 相同或相反 D. 不确定 7. 连消塔用内外两根管子套合组成，内管开有45°向下倾斜的小孔，孔径一般为6mm，蒸汽由此喷出。孔距应 ，使蒸汽较为均匀。（ ） A. 从上到下减小 B. 相等 C. 从上到下增大 D. 都可以 8. 罐式连续蒸煮罐的加热蒸汽入口处必须装有（ ），以防止蒸汽管路压力降低时罐内醪液倒流甚至造成管路上其他装置的堵塞。 A、安全阀 B、止逆阀 C、真空安全阀 D、三通球阀 9.