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生化工程  Biochemical Engineering 第一章 绪论Chapter 1 Introduction to Biochemical Engineering 一、生化反应工程 二、生化工程的任务和内容 三、生化工程学诞生的背景 生化工程全称是生物化学工程（Biochemical Engineering)是为生物技术服务的化学工程。它是利用化学工程原理和方法对实验室所取得的生物技术成果加以开发，使之成为生物反应过程的一门学科，是生物化学与工程学相互渗透所形成的一门新学科。它应用工程学这一实践技术，以生物体细胞（包括微生物细胞、动物细胞、植物细胞）作为研究的主角、生物化学作为理论基础，从动态、定量、微观的角度，广泛而深刻地揭示了生物工业的过程。 所以可以把生化工程看成是化学工程的一个分支，也可以认为是生物工程的一个重要组成部分。生化工程的任务就是要处理与生物学有关的工艺过程中的特殊性工程技术问题。 在工业规模生产中，如何以较少的原料和能量，高效率地获得产物，以及如何将实验室中新发现的物质和过程迅速而经济地推向工业生产。 一般的生化反应工程由四个部分组成: 1、 原材料的预处理 2 、生物催化剂的制备 3 、生化反应器及反应条件的选择和监控 ４、产物的分离纯化（包括初提纯和精提纯） １、原材料的预处理 包括原材料的选择，必要的物理化学方法加工，培养基的配制和灭菌。 ２、生物催化剂的制备 包括菌种的选择，扩大培养和接种，酶催化反应中酶的选择，固定化。 当过程采用游离的整体微生物活细胞为生物催化剂时，一般称此为发酵工程。 当生物催化剂为酶（游离＆固定化）时，此过程称为酶反应工程。 另外还有动植物细胞培养工程。 常常也把污水处理和从天然生物物质中提取有效成分也归入生物反应工程范围。 ３、生化反应器及反应条件的选择和监控 生化反应器是进行生化反应的核心设备。它应为细胞或酶提供适宜的反应环境，以达到细胞生长和进行反应的目的。反应器的结构、操作方式和操作条件对反应、原料的转化率、产品的质量和生产成本有密切的关系。同时反应参数的检测与控制对生化反应过程的顺利进行也至关重要。 这部分工序也常称为下游加工过程（down stream processing）包括用适当的方法和手段将含量较低的产物从反应液（胞外产物）或细胞中（胞内产物）初步提取出来，然后再用进一步的方法和手段加工精制，使之达到最好的产品的质量要求。 下游提取的有关方法和手段包括： 物理方法：研磨、高压匀浆、过滤、离心、蒸发、 干燥。 物理化学方法：冻溶、反渗透、絮凝、萃取、吸附、透析、层析、蒸馏、电泳、等电点沉淀、盐析、结晶。 化学方法：离子交换、化学沉淀。 生物方法：亲和层析、免疫层析。 二、生化工程的任务和内容 生化工程是生物化学工程的简称。生化工程是运用化学工程的原理与方法将生物技术的实验室成果进行工业开发的一门学科。 学习、讨论、掌握生化反应工程中带有共性的工程技术原理。 生化工程的研究进展 20世纪40年代初抗生素工业的兴起，标志着发酵工业进入了一个新阶段 40年代末一门反映生物和化工相交叉的学科──生化工程诞生 1954年, Hasting指出, 生化工程要解决的十大问题是深层培养、通气、空气除菌、搅拌、结构材料、容器、冷却方式、设备及培养基除菌、过滤、公害 1964年Aiba等人认为通气搅拌与放大是生化工程学科的核心，其中放大是生化工程的焦点 20世纪60年代中期，建立了无菌操作的一整套技术 1973年Aiba等人进一步指出，在大规模研究方面，仅仅把重点放在无菌操作、通气搅拌等过程的物理现象解析和设备的开发上是不够的，应当进一步开展对微生物反应本质的研究 1979年，日本学者山根恒夫编著了《生物反应工程》一书，认为生物反应工程是一门以速度为基础，研究酶反应、微生物反应及废水处理过程的合理设计、操作和控制的工程学 1985年，德国学者卡尔?许格尔提出生物反应工程的研究应当包括两个方面的内容∶一是宏观动力学，它涉及生物、化学、物理之间的相互关系；二是生物反应器工程，它主要涉及反应器本身，特别是不同的反应器对生物化学和物理过程的影响 目前一般认为生物反应工程是一门以生物反应动力学为基础，研究生物反应过程优化和控制以及生物反应器的设计、放大