Q_ZSY0002S-2017食用菌干制品.pdf

Q/ZSY 浙 江 盛 源食 品有 限公 司企 业标 准 Q/ZSY0002S-2017 食用菌干制品 2017-03-05发布 2017-04-04实施 浙江盛源食品有限公司发布 Q/ZSY0002S-2017 前 言 本标准编写格式按GB/T 1.1 《标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写》的要求起草。 本标准主要指标参照GB 7096 《食品安全国家标准 食用菌及其标准》、GB 2762 《食品安全国家标 准 食品中污染物限量》的规定，并结合企业生产实际制定。 本标准由浙江盛源食品有限公司提出。 本标准起草单位:浙江盛源食品有限公司。 本标准主要起草人：汪伟、陈刚。 本标准为首次发布。 I Q/ZSY0002S-2017 食用菌干制品 1 范围 本标准规定了食用菌干制品的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、 贮存要求。 本标准适用于以新鲜菌类 （姬菇、榆黄蘑、松茸、蛹虫草、香菇、灰树花、黑木耳、茶 树菇、杏鲍菇、金针菇、银耳、滑子蘑、鸡腿菇、牛肝菌、白灵菇、平菇、姬松茸、真姬菇、 鲍鱼菇、珍珠蘑、冬菇、花菇、白背木耳、凤尾菇、红菇、猴头菇、草菇、蘑菇、竹荪、羊 肚菌、秀珍菇、金耳）为原料，经挑选、整理、烘干、分级、包装工艺制成的干制食用菌。 包括干制银耳和其他干制食用菌。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注 日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适 用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.189 银耳中米酵菌酸的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告》 （2014年第10号） 国家质量监督检验检疫总局令 第75号 （2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 第102号 （2007） 《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局令 第 123号 （2009） 《关于修改＜食品标识管理规定＞的决 定》 3 要求 3.1 原辅料要求 原料食用菌应采用新鲜、无腐烂、无霉变的菌菇类并应符合GB 2762、GB 2763和GB 7096 的规定，其中蛹虫草应符合 《关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告》（2014年第10号）的