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从它们的5年、8年、18年、28年，看老铁在时间里陈化探究老茶热，茶友追寻的，是时间赋予茶的魅力。陈化，让一款茶的香气、滋味变得与初不同，有更多可以言说的地方。对一款茶来讲，在不同时期会有当时转化出的独特表现。有许多茶便是因为着陈化的盛名，让人收藏且年年期待。例如近年风头正盛的老铁，你是否好奇不同年份的老铁口感有何区别？是否疑惑不同年份的老铁应该怎么选择？今天茶语网（）就带你一起，尝试探秘不同年份的老铁，会有何种不同的滋味特色。从20多年的跨越，浅尝时间的滋味时光易流，痕迹难觅。我们尝试在有着优秀存储条件的八马茶业某仓库中，找到这同一仓储中不同年份的老铁。它们都在一个能够避免异味源的茶仓中，保证其味不受外界干扰带来茶叶杂味。都在一个能够避免过量光照的茶仓，避免光照造成茶叶内含物质的不良转化，影响茶叶的香气和汤感。都在一个可以避免茶叶与空气直接接触的茶仓，且仓内的温湿度按标准严格控制。存放时注意减少通风，包装密封，尽可能地减少氧气的参与。茶仓温度不超过35℃、湿度不超过70%。它们都定期接受对茶叶后期转化进行的监测验证。减少不必要的复焙，只在需要才进行焙火，且不可太过，以免减少陈化空间。同时，我们以国标规定的至少5年的存储时间为始，选出4款年份跨度逐渐增大的茶样，它们依次是：5年、8年、18年、28年的老铁，再用它们进行陈化口感的对比冲泡。茶样：八马茶业陈香型铁观音年份：5年、8年、18年、28年茶具：4套完全一样的白瓷盖碗、玻璃公道杯、品茗杯冲泡：沸水100度，10秒出汤茶水比：7g茶，110ml水陈化滋味，我们从不同维度进行解剖要对老铁的陈化轨迹作出一个结论实在艰难，不过我们依然从干茶、汤色、香气、叶底这些维度尽量给大家带去第一手的体验感。从对比中，似乎可以捕捉到时间轨迹的光影。干茶：5年老铁获颜值担当话说第一印象，识于微处，在进行对比冲泡前，我们观察了这四个年份的老铁干茶。发现存储了5年的老铁干茶相较而言颜值最高。干茶油亮润度好。存储8年的老铁干茶，在对比中则色泽偏黄褐色，颗粒紧结。存储18年的老铁干茶色泽红褐，突出之处是干茶显轻微果香。28年的老铁干茶，色泽红褐润泽。经历了28年的时光考验，依旧香气干净，可见好的仓储，是一款优质老铁必要条件。汤色：8年老铁最为油润整体汤色上，四个年份的茶汤颜色区别不大，表现都很均衡。但仔细比较之下，还是能看出差别。图为第四泡茶汤储存5年的老铁汤色更为通透，8年的相较而言则是油润，明亮度更高、汤色更亮。28年的茶汤透亮，18年便显得中规中矩。香气：越陈香得越有料香气，蕴含了一款茶的重要特质。就像香水要区分前、中、后调，时间陈化下的茶叶有其独特的香味。细闻5年老铁，以坚果香较突出。8年老铁则以熟果香为主，带有花香和糯甜香，香气丰富且挂杯香持久。18年的老铁香气有一定层次，花果香上扬，与焦糖香、木质香相互交融，杯底留香持久。28年老铁，香气干净。在浅焙火香熟果香、干木香、糯甜香之间转化，喉咙留香明显。叶底：再观茶叶再观察4款不同年份的老铁叶底，还能感受到更多的韵味。5年老铁的叶底肥厚完整，乌褐，光泽度较好。四款茶中有着较高的匀净度；8年老铁，茶叶黑褐油润有光泽，叶片舒展，可以看见叶质较厚。而18年老铁色泽乌褐较光润，部分叶质偏硬，部分叶片偏砂绿柔软；28年的老铁叶底则基本为较为粗老的成熟叶片。总的来说，喝起来怎么样看这里讲这么多，每款茶在不同泡的表现都可能略有区别。因此，小编总结了此次陈化对比中，各位小伙伴对4款茶最明显的滋味感受，仅供参考。5年的老铁入口，能感受到茶汤有一定厚度，泡到后期，口感会更好。8年老铁的茶汤入口顺滑，有酸涩但能化开，有回甘生津。喉部香气较好。18年老铁能明显感受到汤感糯，入口更温和，饮后口腔有清凉感。28年的则是茶汤稠，滋味顺滑平和。能感受到带一定量的果酸，迅速产生迅速消失。老铁中被时间提炼出的宝藏，我们可能只为你挖掘出了其中的一面，若你也是老铁的死粉，还请分享你的体验心得，那将把它的更多面的姿态展现出来。撰文／装装摄影／宝军专业支持／茶语网茶评组