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养猪场里民生问题 　　默默无闻的猪突然受到了广泛关注。 　　普通民众在关注它。他们发现，每次去菜市场，猪肉价格都在涨。瘦肉精、注水肉等事件频频被媒体曝光，他们对猪肉品质的担心日甚一日。 　　经济学家在关注它。他们发现，猪肉价格对通货膨胀的影响非常大，甚至可以说，通胀的事是猪说了算。猪肉价格波动幅度极大，有些月份的涨幅高达20%以上，而有些月份则是负增长，这几年猪肉价格涨涨跌跌好几回，推动通货膨胀率时高时低。 　　资本家们在关注它。他们发现，养猪是有利可图的。2008年，高盛、德意志银行等外资在中国开始“圈地养猪”；2009年，网易CEO丁磊、复兴集团董事长郭广昌将民营资本引进了养猪业。 　　我们也要关注它。我们想知道，养猪场怎样才能有创意，既提供环保、健康的猪肉，又让自己利润丰厚？为着这个目的，我们深入调查了一家养猪场。 　　 　　放心猪肉???样养成？ 　　 　　我们调查的这家养猪场位于广东省增城市小楼镇黄村。在小楼镇的经济中，农业的比重还比较大。全镇约有200多家养猪场。我们调查的这家叫长布养猪场。它始建于1996年，当时是由当地村民经营，后来承包给他人。它现有存栏母猪300多头，年产肉猪近5000头，目前饲养了2000多头猪，在当地属于中等偏上的规模。 　　长布养猪场的负责人邓里明带我们前往猪场，经过一个小村庄之后，转入一条简易公路，又经过5~8分钟车程，才见到隐蔽在小山包之中的养猪场。 　　进入猪舍，我们看到了高高大大、白白胖胖的猪。据邓里明介绍，他们饲养的是经过精心挑选和培育的猪种。原种母猪和公猪是从国外引进的长白和大白；它们杂交之后，生出长大二元杂猪和大长二元杂猪；长大二元杂母猪或大长二元杂母猪与杜洛克公猪杂交，生出肉猪；肉猪被饲养半年之后上市。这样培育的猪种，品种比较好，而且具有杂交优势，瘦肉率比较高。 　　邓里明说，他们的猪种本身就有很高的瘦肉率，没有必要喂瘦肉精，而且还能通过改进饲养流程，进一步提高瘦肉率。一般来说，饲料以麦皮为主的猪，瘦肉率比较高，但成长慢，饲养时间长；而饲料以玉米为主的猪，成长快，饲养时间短，但瘦肉率比较低。为了提高瘦肉率，他们以麦皮为主要饲料。因为饲养时间拉长，这种饲养方法的成本更高，但可以卖更好的价钱。如果以低蛋白日粮作为主要饲料，既可以提高瘦肉率，又可以缩短饲养时间，但这种饲料成本更高。邓里明会根据市场行情选取饲料。 　　像长布养猪场这种规模的养猪场，基本上都有优良的猪种和合理的饲养程序，不会靠瘦肉精提高瘦肉率。冒险使用瘦肉精的，一般都是小规模的养猪场，他们的猪种是土猪，而且没有杂交优势，他们想提高瘦肉率，于是就铤而走险。 　　在其他很多方面，长布养猪场也通过流程管理，保证放心猪肉的生产。 　　在猪舍里，我们看到，每头母猪都分开关在小笼子里，上方挂一张信息卡，耳朵上插了一根小管子。信息卡记录着每头猪的成长、生育过程，哪天发生了什么事情，都在上面有记载。通过这样的记录，养猪场能够及时发现异常并采取措施，保证猪的健康成长。 　　邓里明告诉我们，从出生到出栏，长布养猪场的每头猪都要打6次防疫针。镇里兽医站的检疫人员也会不定期上门检查，为检疫合格的猪打上标记、开具证明。此外，生猪要出栏，还需获得运输车辆消毒证明、非疫区证明等多个文件。 　　生猪出场之后，被批发商送到批发市场。在这里，动物防疫监督所抽样进行尿检，检测合格生猪方可被送到屠宰场。从屠宰场出来的猪肉产品必须“两证”――屠宰场开具的“畜产品检验合格证”和动物防疫监督部门开具的“动物产品检疫合格证明”齐全，才能进入零售市场。工商等部门还会采取不定期抽检的方式监测猪肉产品质量。 　　如果严格按照这样的程序，上市猪肉的品质是能够让人放心的。 　　包括长布养猪场在内的大多数养猪场都会严格遵守程序，因而获得广东省农业厅颁发的“无公害农业生产基地”认证。他们认真保证自己猪肉的品质，如果一头猪出了问题，整个养猪场都会被否决，这对于有上千头猪的养猪场来说，损失实在太过巨大。 　　但有一些小规模养猪场绕过程序，使猪肉安全存在隐患。更大的安全隐患在流通领域，很多小商小贩热衷于利用管理漏洞。 　　 　　多管齐下，让养猪更环保 　　 　　养猪场的环保问题久被诟病。很多养猪场会散发难闻的气味，令周边村民反感、排斥。长布养猪场在这方面又是如何处理的呢？ 　　猪场在选址时就考虑到了气味问题。它远离村庄，四周又被小山包环绕，降低了臭味扰民的可能性。 　　优选饲料也能使气味问题得到改善。 　　在长布养猪场，我们见到玉米、大豆堆满了一间大屋子。邓里明透露，这是他们从农户那里收购的原料，用来配置饲料。不同成分的饲料被猪食用之后，残留物的种类和数量不同。长布养猪场在保证营养的同时，通过饲料成分选择减少排泄物、降低气味。