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消毒柜售后培训知识 作者：郭靖明 目录 一、工作原理及基本构件 二、产品分类 三、产品型号识别 四、故障分析及处理方法 一、工作原理及基本构件 1、定义： 消毒碗柜（食具消毒柜）是指有适当的容积和装置，用物理、化学或两者结合为手段来消毒食具的器具，它具有放置食具的一个或多个空间 2、工作原理 利用高温、臭氧、紫外线等方式将病菌杀死，并储藏餐具 3、基本消毒方式简介 高温消毒： 杀毒元件：远红外石英管，发热产生远红外线进行高温辐射 杀毒方法：高温消毒 杀毒途径：病菌吸收的热能超过它的承受极限时迅速死亡，从而杀死细菌 适用器皿：搪瓷、瓷器、不锈钢等餐具 ②臭氧消毒： 杀毒元件：臭氧发生器，瞬间高压击穿空气，产生臭氧分子 杀毒方法：低温臭氧 杀毒途径：臭氧进入细菌内部，破坏其细胞结构和氧化酶，从而杀死细菌 适用器皿:塑料、玻璃等餐具 ③紫外线消毒： 杀毒元件：紫外线管 杀毒方法：紫外线照射 杀毒途径：产生一种波长为253.7纳米射线照射杀死细菌。只对光照部分有效。 消毒柜上一般采用紫外线臭氧管，就是说产生紫外线的同时也产生臭氧进行消毒。波长为185μｍ的紫外线能使空气中的氧分子获得能量而结合生成臭氧，利用这一原理，采用紫外线灯管照射消毒室内的空气即产生了可用于消毒的臭氧。 4、消毒效果标准 ①一星级消毒标准：