乐农,喧嚣中留一处清静.docVIP

既看准了市场潮流，又有明星效应、舆论追捧和“企业先行”的意识，由香港影视红星曾志伟成立、专门吸纳听障人士就业的“乐农”素食餐厅很快就成为了香港少有的一家“赚钱的”社会企业。 “乐农”，喧嚣中留一处清静 特约记者／洪晓娴 香港湾仔修顿球场附近有一间楼上餐厅“乐农”，在商业大厦的一楼。下午时份上到餐厅，电梯门一打开就听到一阵笑声。 原来这刚好是餐厅休歇的时间，我碰上了她们的生日会，全体员工正围着一张大圆桌，用手语“唱”着“生日快乐”。这宁静却欢乐的一幕，比平常的生日会少一点热闹，却又多一点温馨和默契，通过每个人之间的微笑与身体语言，可以看出彼此间深厚的友谊。 社企的明星老板 “乐农”不是一家普通餐厅。它是由“香港影视明星体育协会”（即“明星足球队”）慈善基金发起的社会企业，宗旨是协助听障人士融入社会，项目的主要发起人为香港影视红星曾志伟和戚美珍。 “早在两年前就有了开一间素食店的想法，因为素食环保又健康。大家除了吃到美味，在心灵上也能得到宁静。”谈到创办“乐农”的初衷，曾志伟曾对媒体说。2010年，他号召了许多明星一同加入，总共集资了200多万，同时又透过“香港影视明星体育协会”慈善基金参加民政事务总署推行的“伙伴倡自强”社区协作计划申请开设社会企业素食餐厅，获得香港政府200万补助作为开业资金，于同年10月成功在湾仔成立了香港第一家社会企业素食餐厅“乐农”。 “乐”意指开开心心，“农”则取自聋的谐音。因为听障人士是社会弱势群体，敏感度较高、容易焦虑，尤其不喜欢被人叫做“聋人”。所以“乐农”使用谐音，既能体现出社会企业的特色，也是对他们的尊重。 走进“乐农”，里头是清一色的木桌椅，以绿色为主色调，身处其中感觉与自然非常接近。虽说餐厅是由曾志伟等明星推动开办的，但经营者却舍弃奢华而走家庭式温馨路线，店内有一面非常大的窗户，阳光穿过窗户照进店内，远望是新旧交融的湾仔老区，连店铺的选址也配合了“乐农”的宗旨──让不同阶层、不同身份的人也可以到来的平静之地。 我们都是平等的 William说起当初“乐农”的构思，是想帮助听障人士融入前线工作，她说：“往日听障人士多是做不用与人沟通的事，例如做文员，又或者是在餐厅做洗碗，我们是全港第一家起用听障人士的餐厅。” 由于听障员工以往在社会就业时经常遭到歧视和欺凌，巨大的心理阴影使得他们对外界非常有戒心。“乐浓”初开业时，他们很害怕面对健听的客人，总是担心会被人瞧不起，被当作“另类”。 不仅如此，别看现在“乐浓”员工的生日会上一片乐也融融，最初，听障员工和健听员工曾有过“河水不犯井水”的隔阂，连吃饭都分开吃，互不往来。 “所以我们要给他们时间，让她们适应。”一开始，助理Jacky看着听障员工在客人面前战战兢兢，总想出手想助，却只能强忍住，“逼迫”他们独自面对。自从基金会总干事William上任之后，更规定所有员工要一起吃饭，借吃饭的时间互相沟通聊天，建立友谊；一起为生日的员工庆生；放假就组织集体活动。 “我们不断鼓励他们要有群体精神，为他们建立自信，加上客人的体谅，让他们渐渐迈过心理难关，有信心应付日常的工作。”Jacky说。 “慢慢大家有了信任，同事间的亲和力增加，大家就变得像一家人一样亲密了。”William起初也不懂手语，但后来她慢慢发现，手语和一般身体语言没什么两样，不过是彼此的表达方式相异，“关键点是我们都是平等的。我们要求健听员工都要有助人的心，光是想打一份工的人我们是不会请的。” 开业大半年，现在已有10名听障人士在“乐农”工作，除了总干事和助手Jacky外，楼面全部都是听障员工。“现在她们对自己很有信心，可以独立与人沟通，自己应付客人点菜也完全没有问题。”除了鼓励，全面的电脑化也是让听障人士独立工作的成功原因，楼面全部用电脑入单，厨房按单处理客人的需要，员工彼此只需要阅读电脑上的资料就能沟市，也减少了出错的可能。 “到了现在，我觉得听障的朋友和我们一点分别也没有。”William笑道。 做赚钱的社会企业 在香港，多数社会企业都会聘请社工或者有民间团体工作经验的人主理，但“乐农”却不一样，餐厅起用有商业管理经验的人士作管理工作，不论是William还是Jacky，都不是传统社工出身的。“我们希望企业先行，再到社会服务，只有多赚点钱，才可以多请一些同事，帮助更多的听障人士，所以我们找有商业头脑的人来营运社企。”Jacky评论一般的社企管理层，因为专业不在营商，所以很多时满脑子的想法，理念先行，结果不一定能持续发展。 湾仔食肆林立，“乐农”却能独树一帜，成为一家少有的“赚钱的”社会企业，启动资金数百万，每月基本开支40万元，开业不到一年，已做到了收支平衡。 秘诀说也简单。近年香港人越来越注重健康，而市面上的素食店数目却寥寥无几，故在素食者、佛教徒的圈子里，香港每开一家素食店消息都会