家政科中二级单元报告蛋糕制作蛋糕主要材料1麫粉2发粉3鸡蛋4.PPTVIP

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2018-05-30 发布于天津
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家政科中二级单元报告蛋糕制作蛋糕主要材料1麫粉2发粉3鸡蛋4.PPT

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家政科中二级单元报告蛋糕制作蛋糕主要材料1麫粉2发粉3鸡蛋4

家政科中二級單元報告蛋糕製作蛋糕主要材料： 1.麫粉 2.發粉 3.雞蛋 4.牛油 5.糖 6.朱古力 ? 製作蛋糕方法 1.打蛋法 1.擂油法 1.油搓法 1.份量要適當,溫度要適當。油搓粉法是用手指或批皮攪拌器把油脂搓入麪粉內。例如:　岩石蛋糕以打蛋法製成的糕餅，一般都不用油脂。用手動打蛋或電動打蛋機拌打，可吸納大量空氣。混合物須打至濃稠。例如: 紙包蛋糕擂油法是用木匙或電動打蛋機把油脂和糖擂成忌廉狀。例如:　曲奇餅 ? 製作油搓法基本方法油搓法?(Rubbing-in method) 油搓粉法是用手指或批皮攪拌器把油脂搓入麪粉內。所用油脂和麪粉的基本比率是： ????????油脂：麪粉＝1/2：1 以這個方法製成的糕餅一般較乾，而且只能存放一段短時間，如岩石蛋糕、士乾餅等。 ? 我的作品 (相片) ? 個人資料鄧宇崇 2A 09