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自制西红柿酱-美食杰.docx
自制西红柿?酱作者:慧心荷韵栏目:酱料沾料工艺:其他口味:茄汁味难度:普通烹饪时间:60主料:西红柿:3个辅料:水:适量、食盐:适量步骤:材料集合图?:1、取家里用完?的调味料空?瓶子,放在清水里?,把瓶子里外?都洗干净2、锅里放入足?量的清水3、放入洗净的?瓶子和盖子?4、使水面没过?瓶子表面,大火煮开,转中小火继?续煮制15?分钟左右5、关火,用筷子把瓶?子的口部轻?轻挑起,将瓶子取出?,其余的瓶子?仍在热水里?泡着(取出的瓶子?作为第一种?制作方法使?用)6、用筷子把瓶?子的口部轻?轻挑起,将瓶子取出?,倒扣在案板?上控干水分?(取出的瓶子?作为第二、三种制作方?法使用)【西红柿的处?理】:1、表面光滑的?西红柿放在?清水中,加入1/2茶匙食盐?,浸泡10分?钟2、用手把每个?西红柿的表?面搓洗干净?3、锅内放入适?量的清水,大火烧开,洗净的西红?柿放入开水?锅中4、盖好锅盖,大火焖煮1?~2分钟,至西红柿表?皮开裂5、捞出西红柿?,稍微冷却降?温6、用手把西红?柿皮撕掉7、用手捏着去?皮的西红柿?,把西红柿捏?碎,尽量把西红?柿块捏的细?碎一点、8、把西红柿的?根蒂去掉9、所有的西红?柿都捏碎成?带有细小西?红柿块的汁?液备用【制作方法之?一(先灌后蒸法?)】:1、准备一个瓶?子处理过程?第5步取出?的热瓶子,用勺子舀着?捏好的西红?柿汁液,放入热瓶子?中(有漏斗的话?用漏斗灌制?更方便)2、一边灌西红?柿汁液,一边用筷子?把瓶子里的?汁液杵一杵?3、一直灌到汤?汁距离瓶口?8分满为止?4、用手握着瓶?身部位,在桌子上上?下磕几下5、锅里放入足?量的温水,放入灌好西?红柿汁的瓶?子,把瓶盖搭在?瓶口不要拧?紧6、盖好锅盖,中火蒸制,水烧开后再?蒸15分钟?7、然后打开锅?盖8、把瓶盖拿掉?,往瓶子里倒?入约1汤匙?白酒9、迅速盖好瓶?盖,并用手把瓶?盖拧紧,将瓶子取出?10、撕一块大小?合适的保鲜?膜11、用手把保鲜?膜折叠成正?方形,盖在瓶盖上?面12、用棉绳把保?鲜膜扎紧,一瓶西红柿?酱就做好了?【制作方法之?二(先煮后灌法?)】:1、西红柿汁液?倒在砂锅里?2、开中小火熬?煮至西红柿?汁沸腾,并用铲子不?停的搅拌3、随着温度的?升高,西红柿汁表?面出现大量?的浮沫4、继续用铲子?不停的搅拌?熬煮5、随着熬煮的?进行,表面的浮沫?会逐渐消退?6、准备一个瓶?子处理过程?第6步取出?的控干水分?的瓶子,用勺子舀着?捏好的西红?柿汁液,放入瓶子中?(有漏斗的话?用漏斗灌制?更方便)7、一边灌西红?柿汁液,一边用筷子?把瓶子里的?汁液杵一杵?8、一直灌到汤?汁距离瓶口?8分满为止?,用手握着瓶?身部位,在桌子上上?下磕几下9、往瓶子里淋?入约1汤匙?白酒10、盖好瓶盖,并用手把瓶?盖拧紧11、、撕一块大小?合适的保鲜?膜,用手把保鲜?膜折叠成正?方形,盖在瓶盖上?面12、用棉绳把保?鲜膜扎紧,一瓶西红柿?酱就做好了?【制作方法之?三(西式法)】:1、炒锅里放入?少量的橄榄?油或者是食?用油,放入洋葱末?和大蒜末2、用铲子煸炒?,至洋葱和蒜?末出香味3、放入西红柿?汁液4、用铲子翻炒?,至西红柿出?汤汁5、加入适量的?香叶6、继续用铲子?翻炒均匀,熬煮大约2?分钟,关火使汁液?稍微晾凉7、汁液连同香?料一起倒入?料理机中,通电搅打成?汁8、打好的汁液?倒入炒锅中?,挤入适量的?柠檬汁或者?是加入1汤?匙白醋9、开小火熬煮?,并用铲子搅?拌,使汤汁变得?浓稠即可关?火(第10~15步的图?片同制作方?法二中第6?~12步的图?片一致)10、准备一个瓶?子处理过程?第6步取出?的控干水分?的瓶子,用勺子舀着?捏好的西红?柿汁液,放入瓶子中?(有漏斗的话?用漏斗灌制?更方便)11、一边灌西红?柿汁液,一边用筷子?把瓶子里的?汁液杵一杵?12、一直灌到汤?汁距离瓶口?8分满为止?,用手握着瓶?身部位,在桌子上上?下磕几下13、盖好瓶盖,并用手把瓶?盖拧紧14、撕一块大小?合适的保鲜?膜,用手把保鲜?膜折叠成正?方形,盖在瓶盖上?面15、用棉绳把保?鲜膜扎紧,一瓶西红柿?酱就做好了?点击查看更?多相关菜谱?美食杰(meish?i.cc)作为美食菜?谱分享聚合?平台,尊重创作及?版权,更多原创菜?谱,可查询原作?者博客ID?,或登陆美食?杰网站浏览?,感谢关注。
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