关于蒙自过桥米线的调查报告精选.ppt

关于蒙自过桥米线 调查报告 组员:李英琪 李君霞 李 荟 管 晨 王 倩 汪顺东 王 钊 朱 星 蒙自——过桥米线之故乡 其有美丽古老的传说 其有赞不绝口的味道 更有巨大的商业价值 本次我们小组调查的是蒙自过桥米线产业现景及展望，调查有以下维度： 1、米线馆名 2、米线的种类(搭配): 4、售卖时间 5、环 境： 6、文 化： 7、销 量： 8、产业展望： 9、S W O T ：优势、劣势、机遇、威胁： 10、4p ：价格、产品、促销 、地点（餐馆地点） 调查目的:了解蒙自过桥米线的现状，并对搜集的资料进行分析，提出建议及规划！ 调查范围：蒙自城区 调查方式：实地调查 我们小组一共调查了六家在蒙自的过桥米线店，分别是: 1、桥香园 2、泉香鸡（泉水鸡汤过桥米线） 3、生态土罐兔肉米线 4、土泊春（肠旺过桥米线） 5、古井小吃 6、火烧房子菊花过桥米线 桥香园 地点：同德广场 营业时间:7:00-20:00 桥香园—过桥米线 明末清初，在蒙自县城南湖之中有一个小岛，岛上绿树成荫，风景如画，环境十分幽静。县城内有一书生为了赴京赶考，苦于城里人声喧哗，就到这里刻苦读书。为使丈夫安心学习，他那勤劳贤惠的妻子每日坚持为他送饭，但因离家较远，途中还要过一座桥才能到达小岛，等饭菜送到时已凉了。一日，妻子把家里一只肥母鸡宰杀炖熟后，把鸡切成块连同米线盛人装鸡汤的罐内，急忙给丈夫送去，岂知走至湖 桥时因疲劳过度晕倒在地，送到醒来时，已不知过了多久，她连忙爬起来奔向丈夫读书处，待到丈夫面前，揭开盖子，见罐内鸡汤仍十分烫手，原来是鸡油将汤覆盖保温之故。她从中得到启发，后来常变化着花样把肉片、生鱼片等来入汤中和米线一起入罐送给丈夫吃，丈夫深受感动，刻苦攻读，终于金榜题名。因为书生妻子到岛上送饭要通过那座桥，便将这种米线取名为过桥米线，过桥米线因此得名。 这家名为“桥香园”的过桥米线餐厅，想必大家都不会陌生，它已经在全国各地开设了40多家连锁店。北京也有其分店，但是在蒙自吃过桥米线，更觉正宗。 蒙自桥香园产品及价格 传统滇味过桥米线 15元 举人过桥米线 18元 云三鲜过桥米线 25元 进士过桥米线 32元 状元三珍过桥米线 59元 精品海鲜过桥米线 88元 珍菌过桥米线 88元 一品斛山珍过桥米线188元 一品虫草山珍过桥米线188元 其他产品及价格： 凉米线8元 卤米线10元 花汽锅鸡9元 三七汽锅鸡9元 天麻炖盅 20元 石斛炖盅20元 虫草炖盅40元 红油血旺2.5元/4元 蒸品小点6元/22元 凉菜6元 卤菜12元 木瓜水3元 鲜榨果汁5元 石斛汁268元 各类用滚汤烫熟来吃的生菜生肉 桥香园，内部整齐清洁，内设置的有舞台，小凉亭，氛围喜庆。 店内亭台楼阁，小桥流水，鲜花翠竹，金鱼锦鲤游曳在池水中， 翻起片片涟漪。 桥香园SWOT分析: 优势：名气大，环境好，空间大，可容纳顾客相对其他米线馆多，品种丰富。 劣势：价格相对高 挑战：最近全国性的禽流感致使禽类肉品销量 下降,但政府未禁止我们出售那说明目前还未对 市民健康产生影响。只要我们严格的进货和加强卫生，就可以让市民吃上放心的肉。 机遇：蒙自发展得越来越好，人口也越来越多,对过桥米线的需求量不断的增加。 地址：同德广场 营业时间：6:00—15:00 泉香鸡 泉香鸡（泉水鸡汤米线） 米线搭配： 泉水鸡汤 鸡肉 水米线 卷粉 营业时间：6：00-15：00 价格：8元 15元 20元 30元 销量：周一至周五（400斤— 600斤） 周 六 周日（800斤—1000斤） 产品：泉香鸡汤米线 泉香鸡 泉香辣子 泉香香辣排骨 泉香鸡 泉香辣子 泉香鸡SWOT分析 优势：地段好，唯一一家用泉水煮鸡做汤，成本低（泉水通过亲戚，按最低成本价购买）独特的杂酱，和家传泉香辣子的做法。专门做鸡汤米线，技术更专业，味道更正宗！ 劣势：对于近期的禽流感，不吃鸡的情势，老板表示：存在一定的威胁，但是当地政府没有让我们停止出售，就表示对