寒食节包润饼.PPT

099年03月29日 王怡文營養師 寒食節包潤餅 宜蘭縣羅東鎮公正國民小學 三年級營養教育活動 王怡文營養師 典故與習俗 民族掃墓節，這一天，大家要祭祖、掃墓，以表示對祖先的追思與懷念。 「寒食節」是為了紀念忠貞愛國的介之推。 效忠國家不求回報的精神 春秋時代晉國發生內亂，公子重耳被迫流亡國外。介之推和其他幾位忠臣賢士，忠心耿耿的跟隨重耳，度過十幾年周遊列國的生活。 後來重耳回到晉國，做了晉文公，當年跟隨他的人都得到了很多賞賜，但是晉文公卻疏忽了介之推，甚麼也沒有給他。介之推獨自隱居到綿山。 晉文公後來想起來，想再找介之推來幫忙國事，介子推為了照顧母親而拒絕晉文公的封祿，並帶著母親入山隱居，介之推卻不意再出來參與政事。晉文公一時糊塗，就下令放火燒山，想迫使他出來。沒想到介之推竟然被燒死在山裡。 晉文公非常難過，於是規定以後這一天不准生火，並定名「寒食」，以紀念介之推。寒食節不准生火，所以大家只能吃一些生冷的東西。 寒食不准生火的習俗早已為人淡忘，但是介之推效忠國家不求回報的精神，永遠值得我們敬佩。 潤餅 清明節又稱寒食節，當日不動煙火，只吃涼的食品，所以也有了「潤餅」。 潤餅準備需多種新鮮食材 高麗菜、豆芽菜、豆干、香菜、花生粉、紅糟肉等。 潤餅為低熱量高纖維食品，非常適合小朋友居家DIY。 製作潤餅必須講求新鮮與衛生，在製作過程中也一定會戴上手套、口罩、髮網帽及穿著圍裙，並保持檯面的整潔及衛生，預防食物被污染。 潤餅製作方式-1 潤餅皮鋪平 加5公克花生粉 加高麗菜及豆芽菜100公克 加紅燒肉30公克（葷食）加豆干丁45公克（素食） 潤餅製作方式-2 將潤捲皮包覆所有食材 成品提供熱量173卡、蛋白質10公克脂肪2.7公克、醣類20公克 謝謝觀賞 請製作「潤餅」 務必注意衛生安全 * * 25卡 5公克 花生粉 55卡 30公克 燒肉 5卡 20公克 豆芽菜 20卡 80公克 高麗菜 68卡 30公克 潤餅皮 熱量 重量 食物 * * *