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寒食节包润饼
099年03月29日 王怡文營養師 寒食節包潤餅 宜蘭縣羅東鎮公正國民小學 三年級營養教育活動 王怡文營養師 典故與習俗 民族掃墓節,這一天,大家要祭祖、掃墓,以表示對祖先的追思與懷念。 「寒食節」是為了紀念忠貞愛國的介之推。 效忠國家不求回報的精神 春秋時代晉國發生內亂,公子重耳被迫流亡國外。介之推和其他幾位忠臣賢士,忠心耿耿的跟隨重耳,度過十幾年周遊列國的生活。 後來重耳回到晉國,做了晉文公,當年跟隨他的人都得到了很多賞賜,但是晉文公卻疏忽了介之推,甚麼也沒有給他。介之推獨自隱居到綿山。 晉文公後來想起來,想再找介之推來幫忙國事,介子推為了照顧母親而拒絕晉文公的封祿,並帶著母親入山隱居,介之推卻不意再出來參與政事。晉文公一時糊塗,就下令放火燒山,想迫使他出來。沒想到介之推竟然被燒死在山裡。 晉文公非常難過,於是規定以後這一天不准生火,並定名「寒食」,以紀念介之推。寒食節不准生火,所以大家只能吃一些生冷的東西。 寒食不准生火的習俗早已為人淡忘,但是介之推效忠國家不求回報的精神,永遠值得我們敬佩。 潤餅 清明節又稱寒食節,當日不動煙火,只吃涼的食品,所以也有了「潤餅」。 潤餅準備需多種新鮮食材 高麗菜、豆芽菜、豆干、香菜、花生粉、紅糟肉等。 潤餅為低熱量高纖維食品,非常適合小朋友居家DIY。 製作潤餅必須講求新鮮與衛生,在製作過程中也一定會戴上手套、口罩、髮網帽及穿著圍裙,並保持檯面的整潔及衛生,預防食物被污染。 潤餅製作方式-1 潤餅皮鋪平 加5公克花生粉 加高麗菜及豆芽菜100公克 加紅燒肉30公克(葷食)加豆干丁45公克(素食) 潤餅製作方式-2 將潤捲皮包覆所有食材 成品提供熱量173卡、蛋白質10公克脂肪2.7公克、醣類20公克 謝謝觀賞 請製作「潤餅」 務必注意衛生安全 * * 25卡 5公克 花生粉 55卡 30公克 燒肉 5卡 20公克 豆芽菜 20卡 80公克 高麗菜 68卡 30公克 潤餅皮 熱量 重量 食物 * * *
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