常见真菌黑霉菌.PPT

2-6　真菌 為真核生物，屬於菌物界，不含葉綠體，異營生活。 細胞壁：大部分含有幾丁質，少部分菌類的細胞壁含有纖維素。 常見真菌：黑黴菌、 酵母菌及蕈類 。 各界生物細胞壁成分整理 真菌 -酵母菌- 單細胞，橢圓形，單一細胞核。 不具菌絲。 環境適宜時，快速細胞分裂，未 脫離的子細胞，又可再分裂，稱為 出芽生殖。 酵母菌可行 呼吸作用： 6O2 + C6H12O6 → 6H2O + 6CO2 + 能量 酒精醱酵： C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 + 能量 真菌 -黑黴菌- 常生長在腐敗麵包上。 其菌絲可分泌酵素將澱粉分解為小分子後加以吸收。 直立菌絲頂端可產生孢子囊。 真菌 -黑黴菌- 真菌 -黑黴菌- 孢子囊內的孢子成熟後呈黑色，故稱為黑黴菌。孢子囊成熟後會破裂釋出孢子。 孢子萌發後形成新菌絲體。 真菌 -蕈類- 包括日常食用的洋菇、香菇和草菇等。 真菌 -蕈類- 菌絲埋在土壤或有機物中。 菌絲會聚集形成密實的子實體。 真菌與人類的關係 真菌與人類的關係至為密切，有利有弊。 對人類的益處： 青黴素是英國的科學家弗萊明在1928年所發現的抗生素，由一種真菌Penicillium 所產生，可以抑制細菌的生長。它的發現開啟了抗生素治療細菌性疾病的新紀元。 真菌與人類的關係 對人類的害處： 真菌與人類的關係 對人類的害處： 黃麴毒素 ?黴菌感染的穀類食品及飼料 ?毒害肝細胞，造成死亡 ?長期低劑量，引發肝癌 想想看 我們要如何避免食品和日常用品長霉？ 真菌與人類的關係 在生態系的元素循環上扮演重要的角色。 自然界中最主要的分解者。 假若沒有腐生真菌的幫忙，地球上可能早就被生物的遺體、排泄物和我們生產的垃圾等有機物塞滿，使人類無立錐之地了。 菌物和藻類的共生體 共生藻類可為綠藻 or 藍綠菌 空氣污染指標 是一種稱為中華冬蟲夏草（Cordyceps sinensis）的真菌，寄生於蝙蝠蛾的幼蟲體內所形成。 沾上蟲體後?萌發出菌絲?吸取蟲體養分?占據整個蟲體?昆蟲死亡 來年春夏，從蟲體上長出子實體，外觀上像草由蟲體中長出，故稱「冬蟲夏草」。 據本草綱目記載，冬蟲夏草可以滋肺補腎，是珍貴中藥材 。 稱為菰草，禾本科多年生草本水生植物。可食用部位是菰草莖基部膨大部分。 會膨大是受菰黑穗菌（Ustilago esculenta Henn.）的感染所致。 感染之後期：真菌會產生褐色的孢子堆，而在膨大的莖內部形成黑褐色的斑點。 下列有關真菌的敘述，何者正確？ (A)多為真核生物，少數為原核生物　 (B)多為自營，少數為異營　 (C)菌絲以胞飲作用吸收大分子， 再分解為小分子　 (D)孢子的顏色因種類而異　 (E)在生態系中多屬分解者 圖片來源說明 林樺、黃嘉龍 編輯部 Brown Wishard. Biology LaboratoryText GCSE Biology 王世珍：冬蟲夏草。臺中：國立自然科學博物館 Atlas. Microbiology Fundamentals and Applications 王也珍、周文能(1995)。有趣的真菌。臺中：國立自然科學博物館 維基百科 * 修訂自 * 中等 (真)菌物界 IQ 實例 細胞壁成分 五界分法 偏低 藍綠菌、細菌 肽聚糖 原核生物界 偏高 藻類、黏菌、水黴菌 纖維素 原生生物界 高人一等 蘚苔類、蕨類、 種子植物 纖維素 植物界 酵母菌及其出芽生殖 直立菌絲 匍匐菌絲 營養菌絲 蕈類子實體 食品：以酵母菌烘製麵包、製造啤酒和釀酒。 以麴菌釀造豆瓣醬、紅麴。 醬油、乳酪。 食用：洋菇、香菇、木耳等。 抗生素：如青黴菌的盤尼西林（penicillin） （對抗細菌性疾病）。 生物技術：可大量培養酵母菌作為蛋白質及 維生素的來源。 青黴素（盤尼西林；penicillin） 感染植物及農作物，引起銹病等。 有些含有劇毒，誤食會中毒甚至死亡， 不可任意採食。 感染人類，引起疾病，例如：香港腳、 皮膚癬、頭癬。 造成食物、水果的腐敗，衣物、皮件等 的長霉，木料的腐朽 。 由於黴菌性喜溫暖潮溼，因此要避免長霉，最好的方法就是保持乾燥和低溫。 知識補給站 地衣 維基百科 知識補給站 冬蟲夏草 知識補給站 茭白筍 ANS： (D) (E) * 修訂自