微生物的生长及其控制名词解释1生长产量常数Y2最.DOC

第六章 微生物的生长及其控制 一、名词解释： 1.生长产量常数（Y） 2.最适生长温度 3.巴氏消毒法 4.抗生素 5.抗代谢药物 6.选择毒力 7.生长限制因子 8.MIC 9.生长 10.繁殖 11.菌落形成单位（cfu） 12.同步生长 13.恒化器 14.连续发酵 15.最适生长温度 16.专性好氧菌 17.兼性厌氧菌 18.微好氧菌 19.耐氧菌 20.厌氧菌 21.超氧阴离子自由基 22.超氧化物歧化酶 23.PRAS 培养基 24.厌氧罐 25.亨盖特滚管技术 26.抗代谢药物 27.微生物连续培养 28.抗微生物剂 29.抗生素 30.抗代谢物 31.微生物的抗药性 32.灭菌 33.消毒 34.生长曲线 35.同步培养 36.细菌生长曲线 37.世代时间 38.分批培养 39.连续培养 40.防腐 41.化疗 42.最低抑制浓度 二、填空题 1.一条典型的生长曲线至少可分为（ ）、（ ）、（ ）和（ ）4个生长时期。 2.测定微生物的生长量常用的方法有（ ）、（ ）、和（ ）。而测定微生物数量变化常用的方法有（ ）、（ ）、（ ）和（ ）；以生物量为指标来测定微生物生长的方法有（ ）、（ ）和（ ）。 3.获得细菌同步生长的方法主要有（1）（ ）和（2）（ ），其中（1）中常用的有（ ）、（ ）和（ ）。 4.控制连续培养的方法有（ ）和（ ）。 5.影响微生物生长的主要因素有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）和 等。 6.对玻璃器皿、金属用具等物品可用（ ）或（ ）进行灭菌；而对牛奶或其他液态食品一般采用（ ）灭菌，其温度为（ ），时间为（ ）。 7.通常，细菌最适pH的范围为（ ），酵母菌的最适pH范围为（ ），霉菌的最适pH范围是（ ）。 8.杀灭或抑制微生物的物理因素有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、 和（ ）等。 9.抗生素的作用机制有（ ）、（ ）、（ ）和（ ）。 10.抗代谢药物中的磺胺类是由于与（ ）相似，从而竞争性地与二氢叶酸合成酶结合，使其不能合成（ ）。 低温型的微生物又可分为（ ）型和（ ）型. 12.中温型微生物又可分为 （ ） 型和（ ）型两类。 13.多数细菌生长最适pH是（ ）。 14.放线菌生长最适pH一般是（ ）。 15.真菌生长的最适pH一般是（ ）。 16.高压蒸汽灭菌法常用的工艺条件是：压力（ ），温度（ ），时间（ ）。 17.人和温血动物的病原菌一般是（ ）温型的。 18.消毒和灭菌的区别是（ ）。 19.微生物按其生长温度范围可分为（ ）、（ ） 和（ ）3 类。 20.一般情况下，微生物的（ ）抗干燥能力较强，微生物这一特性已用于（ ）。 21.利用干燥对微生物影响的原理，日常生活中常用（ ）、（ ）、（ ）等方法保存食物。 22.高渗溶液会导致微生物细胞（ ），低渗溶液会导致微生物细胞（ ）。 23.细菌纯培养的生长曲线可分为（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等四个时期。 24.计算世代时间应在细菌生长的（ ）期进行。 25.生产中为了长期维持对数生长期可采取（ ）。 26.如培养细菌的目的在于获得大量菌体，应在培养的（ ）期进行收获。 27.一般来说，氧化还原电位（Eh）值在0.1V以上，适宜（ ）性微生物的生长，+0.1V以下，适合（ ）性微生物的生长。 28.一般细菌的干重约为湿重的（ ）%。 29.巴斯德消毒法的工艺条件是（ ）。 30.室温型微生物的最低生长温度为（ ），最适生长温度为 （ ），最高生长温度为（ ）。 31.专性嗜冷型微生物最低生